7月3日
周一
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晨报动新闻
一、【泡菜虾仁】
用料 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.虾去头去壳去肠洗净沥干，加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀，放入冰箱里冷藏半小时，下锅前加入1勺食用油拌匀；
2.韩式辣白菜改刀成寸段；起油锅加热至四、五成，滑炒虾仁后盛起；下泡菜煸炒1～2分钟，加入虾仁翻炒均匀即可；喷香出锅；
二、【冬笋红烧肉】
用料 猪五花肉 或后臀尖、冬笋 新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱；
做法
1.猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用；
2.新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用；
3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许；
4.锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀；
5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可；
6.烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时；
7.转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱；
三、【青椒木耳炒腐竹】
用料 青椒2个、木耳 几朵、腐竹 数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽 适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精 适量；
做法
1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
四、【茭白肉丝】
用料 茭白、瘦肉、蒜、青椒、红椒、酱油；
做法
1.茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝；
2.瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意；
3.锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻；
4.待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒；
5.加盐、几滴酱油调色调味；
6.加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀；
7.收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅；
五、【包菜炒腊肠】
用料 包菜、广式腊肠、蚝油、生姜、大蒜、葱花；
做法
1.腊肠洗净斜切成薄片，包菜洗净后沥干也切成片；生姜切丝，大蒜去皮切片；
2.锅内放少许油，下入腊肠，炒至腊肠出油呈半透明状；
3.下入蒜片与姜丝，炒匀；
4.下入包菜，翻炒约2分钟；
5.下入适量的盐与蚝油，炒匀，下入葱花炒匀即可；
来源51养生网
