自己在家做酱牛肉要先把牛肉处理干净准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，开始腌制牛肉加入60克；3京酱牛肉丝 原料嫩牛肉200g葱100g黄酒5g酱油5g淀粉5g甜面酱10g黄酒5g糖15g 制作方法1牛肉切丝，拌入调料黄酒5g酱油5g淀粉5g腌10分钟2葱切丝，用清水浸泡，以去除辛辣味3将牛肉丝；1将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出2将大葱姜择洗干净，切成块取蒜精盐酱油面酱皂糖料酒香油肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤3将牛肉放入酱汤锅中；材料 主料鲜嫩的牛肉 辅料1八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒 辅料2老抽，生抽，料酒 做法 1将牛肉用流水洗净，放碗里将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油老抽生抽都放一些，量要完全没过；一制作家常酱牛肉方法原料 牛肉最好是牛键肉一斤，干辣椒八角桂皮少许，姜葱老抽料酒白糖适量做法 1牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块 2洗净锅，加水老抽白糖料酒干辣椒八角。
2北京复顺斋酱牛肉 复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福制作方法1选料复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿腹肋；酱牛肉的家庭做法主料牛肉500克辅料生姜3片葱1段桂皮1片老抽3克生抽5克甜面酱5克料酒5克花椒2个冰糖5克1牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净切成大块；卤牛肉的做法主料牛腱子肉600g辅料水适量盐适量酱油适量卤料包1包葱白适量姜适量八角适量老抽适量味精适量干辣椒适量1牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；酱牛肉的制作方法如下材料工具牛腱子肉600g水适量盐适量酱油适量卤料包1包葱白适量姜适量八角适量老抽适量味精适量干辣椒适量锅1牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水；酱牛肉做法如下1将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用2取干净纱布一块，将丁香花椒八角陈皮小茴香桂皮香叶甘草包在其中制成香料包备用3葱切大点的段姜拍破备用4锅中做清水，80度时入。
大师级酱牛肉#160材料准备牛肉牛腱子肉，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜#160制作方法#1601将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出#160。
酱牛肉做法主料牛腱子1000克豆豉香菇酱35克大葱2段大蒜4粒姜2片红辣椒2个花椒15粒八角1个盐2克老抽15毫升辅料大蒜1头醋15毫升生抽10毫升红油15毫升步骤1牛腱部位，用凉水浸泡2。
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴酱牛肉的制作方法如下1准备材料牛肉500克生姜3片；酱牛肉的家常做法如下1原料八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克2将；酱牛肉无需加水，大火煮开后小火慢炖，半小时后关火，锅盖不要打开，焖十分钟后，再继续小火慢炖，二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入说明牛肉已熟或者底汤熬干，要注意看汤有没有煮干，别煮焦了，关火；所以，很多人会选择在家里尝试着自己制作酱牛肉那么我们一起来了解一下如何制作酱牛肉在制作酱牛肉之前，我们要先准备好配料八角，香叶，桂皮，姜，葱段，料酒，糖，老抽，生抽，花椒没有八角，桂皮这些材料的可以直接。
做酱牛肉方法食材牛腱子2斤大葱一根八角桂皮香叶大蒜冰糖生姜小米辣生抽3勺老抽1小勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉适量开水适量将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
