这是一个关于“美 ·味关系”的故事
厨房是有魔力的
可以创造出各种各样的美味
而我们在做的
就是把这个过程记录下来
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松鼠桂鱼
又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜
当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁
它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名
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今天创食计为您推荐
“松鼠桂鱼”
｜食材｜
桂鱼、泡发的笋、青豆、
油、水、盐、生粉、糖、番茄酱、白醋、酱油、香油
｜松鼠桂鱼｜
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将清洗好的桂鱼去刺，再切成片状，但不要切至与鱼身分离
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在盆中倒入适量的水和盐，搅拌之后，倒入鱼肉清洗
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将鱼肉和鱼头裹满生粉，倒入油锅中炸至金黄，捞出
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再将切好的笋丁和青豆倒入油锅，油炸片刻后捞出
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往碗中依次倒入适量的糖、番茄酱、生粉、白醋、盐、水、
酱油和香油，搅拌均匀
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再倒入油锅中，翻搅片刻之后倒入炸好的笋丁和青豆
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将油炸过后的鱼头和鱼身摆盘，淋上酱汁
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｜创食计｜
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