1 咸菜切块，用清水泡几遍，要不然，咸菜有酸味 2 鲫鱼去头，去鳞，去内脏 3 咸菜码放到锅底，鲫鱼放在咸菜上面放好，加入料酒，盐，花椒，醋，糖，蒜，葱，姜 4 加入水，没过鲫鱼，高压锅盖盖大火，直到上气，盖上。
最适合片鱼片做酸菜鱼了第二选择是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的鱼类而且除了骨架鱼刺少也非常适合做酸菜鱼第三选择鲤鱼，鲫鱼，花鲢鱼等这些鱼类也可以做酸菜鱼需要重点提示家里有。
做法是这样的哦~菜系及功效家常菜谱补气食谱产后调理食谱健脾开胃食谱通乳食谱 口味咸鲜味 工艺原炖 咸菜鲫鱼的制作材料主料鲫鱼800克 辅料大白菜青口100克，腌芥菜头50克 调料姜10克，大葱15克，花椒2克。
