1将豆腐切成2厘米见方的丁，放入开水锅中稍氽一下后，捞出，控水 2大葱生姜去外皮，洗净，均切成碎末 3炒勺旺火烧热，放入50克豆油，待五成热时，投入葱末姜末煸炒几下，加入大酱稍炒几下，再放入；东北农家酱炖豆腐 主料 北豆腐 大酱 十三香 葱花 油 白糖 东北酱炖豆腐的做法步骤 1 豆腐切块，切好葱花备用婆婆说最好早上豆腐晚上做，不容易碎2 锅里留油，油热放入葱花，酱，水 3 酱汤调。
东北农家做大酱的步骤具体如下食材准备黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根1挑选优质的黄豆2将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻；制作材料 素鸡豆腐块，辣椒油，麻椒，糖，盐，白醋，洋葱，香菜 做法 1素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油2锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里再。
放入肉粒炒香，接着放蒜粒炒香，再下豆腐+大酱炒香有的话，可以顺势加入少许高汤烧煮中途可以尝味，适量加入盐或酱喜欢啥味自己做主#160 汤汁快干时，锅边放入两种青红辣椒圈，洒适量盐在它的上面炒均；步骤1先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩步骤2把大酱盛到碗里我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干。
1选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香大粒黄豆不存在转基因的问题2 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱， 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味；1将豆腐切成块，放入装有温水锅子中，焯水，5分钟左右后，捞出备用2锅中加入适量的油油热后放入葱花蒜，爆锅，然后加入适量的大酱，炒出香味儿3放入豆，焯好的豆腐，加入适量的水，煮10分钟左右4汤汁变。
制作过程1将豆腐切成五分见方的颗2把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉 东北麻辣豆腐 用刀按细3炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办豆豉，炒出香味，下辣椒面；2把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉 东北麻辣豆腐 用刀按细 3炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办豆豉，炒出香味，下辣椒面若火太大，可将锅暂端离火口。
没有老汤用鸡精代替7把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮23分钟入味8淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的东北辣豆腐就做好了；第一步最先，去市场中选择12块新鲜老豆腐，先将它们放入开水中焯烫12分钟目的是为了除去多余豆味，假如嫌麻烦能将此流程省去掉，再把它打花刀成略微厚一点的片状，情况以上图所示就可以第二步，提前准备一。
酱豆腐怎么吃 可以做东北酱豆腐，需要准备糖，生姜，大蒜，葱花，白豆腐以及大酱，先把豆腐切成块状，放到锅中焯一下水，这样豆腐就不那么容易散，选择北豆腐的话会更好一些，大酱放到碗里面，然后再把水倒进去划开，里面；1豆腐切小快，葱切碎2锅烧热，油热放入郫县豆瓣，辣椒粉炒出红油3放豆腐，香葱和调料翻炒，放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡4出锅装盘时，撒点香葱粒和花椒粉巧蒸香辣豆腐的做法 将桂皮和香叶用水泡。
以上主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱， 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”，有以下区别1 如果做“东北臭大酱”，烀黄豆时间需要比做豆香味大酱晚2530天，也就是许多人说的“二月二烀酱”。
