贵州凯里红酸汤鱼的做法 “酸汤鱼，是侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带制作原料主要有鱼肉酸汤山仓子等香料成菜后，略带酸味幽香沁人鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作；贵州酸汤鱼的做法步骤 1贵州红酸汤酱2钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净切段背部不要切断用盐老姜鸡精料酒码味30分钟3锅烧热，加油，熟后加入老姜大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱4炒1分钟后，加水大葱烧；5加入山胡椒油贵州叫木僵油熬汤6豆腐香菇洗净切块7竹笋洗净切段，尾部切丝8将竹笋香菇豆腐分别下过煮熟9加入钳鱼，煮3分钟10关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了小窍门 1贵州红酸汤酱。
10改小火下入鱼头煮35分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可11；凯里红酸汤鱼的做法 宰杀好的鱼洗净，分开鱼头鱼骨和鱼身鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整分别装盆，用盐胡椒粉料酒抓匀腌制一刻钟姜蒜切片，大葱切段，香菜；这种汤底做出来的酸汤鱼口感柔和清爽，虽不如红汤刺激舒畅，却独有一份浓醇与香气白酸汤与红酸汤最大的区别是汤底红白酸汤作为酸汤鱼的两大底汤，各领千秋，曾经被地域划分著泾渭分明的口味，跨过了大山的壁障，被越。
#160 #160 #160 2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜#160 #160 #160 酸汤鱼顾名思义就是用酸汤煮的鱼，这里所说的酸汤并不是普通意义上的酸汤，这种酸汤分为白酸汤和红酸汤；那么正宗的贵州酸汤鱼是怎么做的呢一原料西红柿7小个做酸酱，3小个做火锅时用淘米水姜蒜大葱小葱香菜柠檬鱼二处理原料一 做酸酱将西红柿洗净，切成小块我没去皮，用盐水泡后；酸汤鱼是贵州名菜，既可以作为主食佐餐，还可以醒酒开胃，深受美食爱好者喜欢下面介绍一下酸汤鱼的正宗做法 工具原料 黑鱼800克，西红柿酸汤300克，油适量，盐适量，泡椒适量，野山椒适量，泡姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量；1苗家酸汤鱼 酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色贵州人常吃的一种是清酸汤，另一种是红酸汤清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差；需要提前准备的材料有鲫鱼2条葱20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜叶20克芹菜叶15克盐2克料酒20克山胡辣油10克辣椒酱25克1鲫鱼洗净，表面切一字划刀2撒入盐料酒姜丝葱丝3。
瓶装红酸汤可用于做酸汤鱼，具体做法如下材料草鱼香菇青笋豆腐姜大葱蒜辣椒西红柿红酸汤糖盐胡椒粉盐糊辣椒面香菜做法步骤1鱼去内脏清洗干净，均匀分段2姜切片，葱切大段；酸汤鱼，制作原料主要有鱼肉酸汤山仓子等香料成菜后，略带酸味幽香沁人鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制菜品制作 酸汤种类 贵州酸汤的种类；到贵州，不能不吃酸汤鱼贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食有句民谣quot三天不吃酸，走路打蹿蹿quot酸汤具有开胃健脾之功效在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族；回答说到酸汤鱼，不能不提到酸汤到贵州，不能不吃酸汤鱼相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来。
