香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了酸菜爽脆适口，鱼肉柔滑细嫩酸菜核与肉的完美结合，酸香鲜美尤其那个汤汁微辣，配上米饭，风味绝佳，堪称味浓鱼滑汤鲜的一款经典川味家常菜亲爱的快去试试吧。
将鱼切成中等大小的鱼片，头部切成两半，骨头切成小块在鱼片中加入适量盐，加入半个蛋清2汤匙淀粉几滴白葡萄酒少许胡椒粉拌匀，腌制半小时左右，鱼头鱼尾鱼骨也加入少许盐和胡椒腌料葱切碎，姜切丝，胡椒用剪刀。
食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品做法1把买回来的新鲜草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，然后清洗干净，记住清洗掉鱼肚里的黑膜。
酸菜鱼的做法图解11原料图，酸菜切碎我还加了一点酸姜在里面，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒 酸菜鱼的做法图解22鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下 酸菜鱼的做法图解33鱼骨用盐和胡椒粉抓一下 酸菜。
1先打鱼块煎一下 2煎好的鱼先装起来，接着用配料姜，蒜片和绿椒炒一下放水煮开 3汤煮开了之后放煎好你鱼块大火焖十分钟放盐，葱，香菜就可以了 正宗川味酸菜鱼的做法，如何做，怎么做，家常正宗川味 酸菜鱼是一。
需要准备黑鱼，四川老坛酸菜 步骤如下准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键鱼肉块洗干净。
原料鲤鱼一条酸菜葱姜蒜辣椒干生鸡蛋水淀粉野山椒米酒盐鸡精味儿也略有不同，酸菜鱼或是自己做的酸菜比较合适，干净又卫生，一般的酸菜全是用介菜来做的，外边餐馆全是用这类仿佛，把介菜略。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
2017年好吃到没朋友的九种川味鱼做法 在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼煎鱼酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色下面，我为大家分享好吃到没朋友的川味鱼做法，快来学学吧！糖醋鱼 1开好刀的鱼用料酒和家用调料盐。
