1、用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天油多又香又好吃的咸鸡蛋就腌制好了，跟家人；食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒几粒八角桂皮辣椒香叶，有这些香料咸鸡蛋；将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法生腌熟腌泥腌干腌纸。
2、腌咸鸡蛋的方法如下把两斤盐放入水中煮开，放凉把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的；2把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了3密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃了03 高压锅腌蛋 采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要34小时就可腌制好步骤是1用冷；3放鸡蛋，把鸡蛋放入晒干的坛子里面，要小心放，千万不要让鸡蛋出现裂缝4倒盐水，把放凉的花椒盐水倒入放好鸡蛋的坛子里，盐水漫过鸡蛋即可5腌制，把坛子密封住，放置在阴凉处，腌制一个半月左右即可。
3、1将鸡蛋洗净晾干2将鸡蛋在高度白酒里浸泡一下3将鸡蛋表面沾上盐4将鸡蛋用保鲜膜缠绕起来5入罐密封，等待20多天即可；剩下的依此类推做好，将鸡蛋放在太阳下晒1到2个小时～为什么晒呢，这是为啥呢因为啊，晒过太阳的咸鸡蛋，蛋黄会更加出油哦 晒好后，装入干净无水油的密封瓶里，放在阴凉处，腌制15天～中途最好别揭盖～不动它～；咸鸡蛋的腌制方法 原材料准备鸡蛋10个高度白酒20ml食盐30克保鲜膜适量保鲜袋一个腌鸡蛋的做法第一步将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可；腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度就是盐水有点咸苦待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油。
4、这类方式最简单3五香气蛋加入适量的麻椒五香八角大蒜子，姜片食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口腌制咸鸡蛋的最佳方法腌咸鸡蛋的；腌咸鸡蛋的方法步骤1我们要有一个腌菜坛子，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹。
5、腌咸鸡蛋的做法步骤 1 蛋洗净擦干，预备好粗盐和白酒2 把每一粒蛋都放进白酒里浸透3 再均匀滴每一粒都裹上一层粗盐4 把裹好盐的蛋逐粒轻轻滴放进预备好的朔料袋里5 把朔料袋里的空气排出，袋口打个死结。
6、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香；倒好酒后把盖盖严注意密封如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了腌好后取出煮熟即可食用2黄沙咸鸡蛋备黄沙500克精盐100克精油50克水适量腌制时先将黄沙倒；1盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度就是盐水有点咸苦待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油。
