1清洗猪肝的方法猪肝一定要反复浸泡漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水盐水牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味2猪肝的切法炒猪肝。
，在炒猪肝的时候，可以先放入葱姜蒜爆香，这样可以有效地掩盖猪肝的腥味，并且还能使猪肝的口感更加鲜美，需要避免炒猪肝过久，不超过3分钟即可，这样可以保证猪肝不易老3 佐料搭配如何让猪肝更加美味 除了以。
提示做这道菜处理猪肝的这一步一定要做好的，猪肝上面的白色筋膜必须要清除干净，将猪肝里面的血水全部都清洗出来，这样我们才能保证炒出的猪肝味道不腥第二步向猪肝里面加入适量的食盐料酒白糖胡椒粉，将它们。
废话不多说，下面就让我来教教你，正确炒猪肝的方法1先准备一块猪肝，然后准备适量清水，对猪肝进行清洗在清洗的时候，记得多加入一勺食盐，和两勺料酒，这样猪肝清洗出来，腥味就会降低一部分2清洗干净。
只要充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才调去除去，这样炒熟今后，才会脆嫩爽口放入生抽，白糖，调味，翻炒均匀后，再放入氽过水的猪肝，翻炒数下，即可出锅炒出耒的猪肝，嫩滑，可口，而且青椒很脆。
1材料猪肝300克料酒酱油盐油葱姜2将猪肝洗净，放在开水中焯一下将焯好的猪肝切成片备用3油七分热后，放入葱姜蒜爆香4葱花爆香后，放入猪肝翻炒5猪肝变色后，放入料酒酱油精盐。
猪肝冲洗几分钟，切成适当大小，用冷水浸泡4~%分钟，然后取出沥干腥味猪肝怎么炒可以让猪肝鲜嫩有营养，如果煮得不好，用火炒猪肝就可惜了正确的炒猪肝方法是将猪肝原料洗净，切成小块，加入黄酒酱油干淀粉。
3原锅内留少许油复上火，放入葱片茭白片煸炒，加绍酒酱油味精白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油醋，炒匀装盘即可注意事项猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不。
怎样炒猪肝不腥不老第一步，将猪肝切成薄厚均匀的片状，然后在清水浸泡30分钟左右，去除猪肝里面的血水浸泡好后再用清水冲洗两遍，然后充分沥干水分，装入盘中接着加入1勺淀粉，将其抓拌均匀淀粉可以起到去腥味的。
5调料汁一勺生抽，小半勺老抽，一勺耗油，一勺淀粉，一勺盐，少许胡椒粉，加一点点清水6油热倒入猪肝快速翻炒，炒至猪肝变色后，立马捞出备用7另热油，辣椒蒜头姜片倒入炒香，加小半勺豆瓣酱爆香，倒入。
4锅中倒入适量的食用油，可以加入少许的郫县豆瓣酱，炒香之后下入干辣椒段和花椒炒出香味5将猪肝下入到锅中大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的生抽炒匀，然后将切好之后的小米椒下入到锅中，炒熟之后加入适量的食盐。
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口三猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用1去腥料酒醋葱姜片2提鲜入味盐生抽白糖味精。
在对猪肝进行煸炒之前，我们要先对猪肝进行处理，才能下锅去进行煸炒，多做一个小步骤，才能保证做出来的猪肝鲜嫩无腥味，如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸炒的话，相信你做出来的猪肝味道一定会十分腥的，在我这里就有。
1主料猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜2清洗猪肝切片，用料酒酱油腌15分钟左右3胡萝卜葱姜蒜切片，黄瓜切条4跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒。
猪肝不能切好直接炒，想要口感嫩没腥味，必须先腌制一下，能有效去腥增香，炒出来更好吃3青椒洗净，去籽去蒂，切成大块姜切丝蒜切片，蒜苗洗净后切段4锅里倒入清水，大火烧开，把腌好的猪肝倒入锅中焯水。
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了炒猪肝的正确方法是这样的将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒酱油干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起饱满，捞出待用。
