1青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润2用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味注意别太用力，以免碎掉把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天3接着将梅子取出放置阳光下。
1准备材料每斤青梅配150克盐密封玻璃瓶2青青的梅子准备好，洗干净，挑去坏果，洗干净后晾干不能带一点水，准备盐3准备可以密封的玻璃瓶洗干净晾干，也不能有一点水或者油4按每斤150克盐的比例装瓶。
这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味2用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐，盖上盖子，腌制至少八个小时之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉。
腌酸梅的做法 准备材料 梅子 3斤 盐 4两 白醋 1斤 菜谱特色用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨真是很美味的味道纯正，没有添加不好的化学剂 制作步骤41用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨。
1野酸梅味酸甜可食，也可制成饮料果酱食用制作酸梅酱的做法2在制作酸梅酱时，最好使用那些经过腌制的梅子，如果家中没有腌好的梅子，则需要把新鲜梅子加食用盐调匀以后腌制，腌到梅子变软以后取出清水洗净，干。
腌酸梅的做法大全 1 概述 腌酸梅是一种非常受欢迎的小零食，它口感酸甜可口，充满了果肉的香气，让人垂涎三尺它是以梅子为原料，经过腌制处理而成腌制的过程主要是将梅子加入一些调味料和糖进行浸泡，等到梅子软化并。
冰糖 500g 步骤 11青梅洗净，晾干水2冰糖敲碎23玻璃瓶消毒34一层梅子，一层冰糖放瓶内前一周每天摇一摇瓶子，让每一颗梅子都充份浸在汁里泡上三个月即可小贴士 梅与冰糖按11比例发腌制。
2腌糖梅子的做法，用盐擦拭梅子表皮，再用清水浸泡片刻，清洁梅子，再把梅子一个个擦干水分，再放冰箱冷冻室冷冻24小时3腌梅子前，先把腌瓶清洗干净，用白酒擦拭玻璃瓶内壁消毒一下，再从冷冻室拿出冷冻了24小时的。
