茶叶加工的方法 1杀青，中火，炒到烫手为止2搓 用手搓揉，直到手上有茶渍 3冷却 到不烫，没有一点温度为止 4烘干，小火，用手炒，一直炒到发脆为止不能和其它有气味的东西放在一起，茶叶会吸其它的。
云南大叶种茶鲜叶萎凋杀青揉捻晒干蒸压干燥采摘手工采摘一芽两叶为上萎凋摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方时间视鲜叶含水量及当时气温湿度杀青去除青草味，蒸发一部分水分。
我国茶叶生产，以绿茶为最早自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青我国目前所采用的绿茶加工过程是鲜叶杀青揉捻干燥 1杀青杀青是。
2揉捻使叶片变为条索形，为制成各种形状的茶叶打好基础手捻一般是将杀青叶用两手握紧，在簸箕上向前推进，用力适度连续揉至叶成条索茶汁挤出为止揉捻质量要求是，条索紧结，叶汁稍出，应防止揉捻不均，加压过。
茶叶主要分为六大类绿茶红茶白茶黄茶青茶黑茶，本文对六大茶类的基本制作工艺流程作简单的介绍 开启分步阅读模式 1绿茶 01 鲜叶杀青揉捻做形干燥 绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括。
