1、新鲜的鱼鳃是呈现紧闭状态，并且鱼鳃色泽鲜红，没有异味和粘液如果是已经不新鲜的鱼鳃则会呈现灰白或者黑色，并伴有浓厚粘液与污垢，也会有腐臭气味2鱼眼 新鲜的鱼眼很明亮，并且是略显凸状，如果是不新鲜的鱼眼则呈现。
2、1看鱼身死去不久的新鲜的深海鱼，身体呈现自然的光泽，鱼身发亮，鱼鳞完整2鱼肚不破深海鱼肚子厚实而且有弹性身体黯淡无光肚子破掉，深海鱼就一定是不新鲜了3看眼睛新鲜的深海鱼，眼睛发亮，黑白分。
3、1看新鲜的海鱼，眼睛有一层膜，透明清亮，不发红，没有血丝如果眼珠子突出，还有血丝，说明鱼不新鲜2观察鱼身表面是否有伤痕，出现伤痕之后，鱼肉就更容易变质新鲜的海鱼表面比较光滑，没有黏液3观察鱼鳃。
4、主要从以下几个方面判断海鱼的新鲜程度1鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味2鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖3鱼鳍新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好。
5、1新鲜的鱼眼睛是有眼膜的，而且透明清亮而不新鲜的鱼眼珠不突出，还有你会发现鱼眼膜处出现血丝2新鲜的海鱼体表是没有伤痕的，很是光滑，也不会感觉到粘稠或者有不明粘液3可以掀开鱼鳃看一下，新鲜的海鱼的。
6、假如鱼眼镜头是清亮光亮且有一点凸起的，则证实这条鱼是新鲜的鱼次之，关心内脏，内脏是红色的更加新鲜的高品质最终，您可以关心ldquo背阔肌rdquo，鱼身上的肉更有弹力，证实那样的鱼更新鲜。
7、鱼鳞越硬越牢固，说明鱼越新鲜，新鲜鱼的表面是很少有粘液的，而且鱼肚是白的，鱼肉比较干净4看鱼眼鱼眼如果是亮的黑的，比较有神，说明鱼是新鲜的，如果是白眼，没有神说明鱼是不新鲜的，大家知道死鱼眼是怎么来的。
8、1看鱼眼新鲜的鱼眼睛是有眼膜的，而且透明清亮而不新鲜的鱼眼珠不突出，鱼眼膜处出现血丝2摸体表新鲜的海鱼体表是没有伤痕的，很是光滑，也不会感觉到粘稠或者有不明粘液3看鱼鳃可以掀开鱼鳃看一下。
9、1看体形我们在买鲜鱼之前，我们可以先用直接的方法先来判断鱼类是否新鲜，那就是看鱼的体形一般新鲜与的体形直，鱼肚充实且完整，鱼头和鱼尾也不会变曲如果是不新鲜的鱼，一般体形弯曲且鱼肚会大，鱼身会有黏液。
10、3摸鱼体 新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落鲳大黄鱼小黄鱼除外次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽。
11、不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味5看肉质新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按。
12、那么，如何判断一条鱼新不新鲜呢1看眼睛新鲜的鱼眼睛透明洁净而突出次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混浊，不新鲜的鱼则眼球凹陷，角膜混浊或发糊2看鱼鳃新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰粘液。
13、最简单的办法是看鱼眼，眼睛明亮不塌陷者为佳，次简单的方法则是用手指轻按鱼身，若按下部位能马上弹回，则新鲜度佳，若缓慢反弹，或按的地方出现凹点，则不甚新鲜不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。
14、如何挑选新鲜鱼\x0d\x0a\x0d\x0a1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青\x0d\x0a\x0d\x0a2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不。
15、还会发着亮光的，这样的带鱼就是非常新鲜的2鱼鳃不鲜红不买，鱼鳃可以判断所有的鱼是否新鲜，无论是淡水鱼还是海鱼，都是适用的3鱼体颜色发黄不买，带鱼的颜色是银灰色的，这才是正常的带鱼外观颜色。
16、要是很长时间才弹起来，或者直接成了一个坑那这个鱼一定不新鲜了，或者带鱼摆成m型或者是o型，如果带鱼怎么摆都没有办法摆出来的那说明肉质不好，不新鲜4摸鱼鳞有的带鱼经过冷冻和长时间运输可能会导致鱼的外形。
17、2看银鳞鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层黄色的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜还要看看掉落的银鳞是不是多，掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜。
18、摸起来发涩新鲜的鱼，鱼腮鲜红不新鲜的鱼，鱼腮暗红色 2注意事项关于看鱼肚，对于深海鱼类来说，由于捕捞上来气压的缘故，鱼肚有少许破损，所以对于深海鱼仅做参考比如黄花鱼，带鱼，鲅鱼，偏口鱼等。
