1、6锅中放适量胡麻油烧6，7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制7晃动锅体，使其受热均匀8油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条9炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油10先炸小一些的左边。
2、1将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒精盐糖腌制30分钟然后把腌入味的小鱼，晾干2把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉3放入辣椒末胡椒粉4切好的蒜姜香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。
3、1原料小鱼干适量糖适量生抽适量料酒适量淀粉适量油适量盐适量2小鱼干泡好后洗净控水3加生抽料酒盐腌制一下，倒去水分4加入白糖拌匀5加入少许淀粉油拌匀6放入空气炸锅炸篮中。
4、1小鱼洗净，去鳞，去内脏放上盐腌一会2鱼腌好后加入一点面粉3找个平盘，如果没有沾好面粉，可以放在盘里再沾一下4锅加热，倒入油5油浇至6分热时，把沾好的鱼一个一个放到锅里6中火炸至金黄色。
5、小技巧 1炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆2一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味3小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃通过以上的。
6、干炸小银鱼第一步处理腌制 小银鱼300克，刮去鱼鳞去除内脏，清洗干净以后放入盆中腌一下，生姜一块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，和银鱼放在一起，加入食盐2克胡椒粉1克料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟给鱼去。
7、步骤1小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟2准备一个大碗，里面倒入鸡蛋，盐，加适量清水搅拌成糊状3电炉灶中火煤气也是中火，锅内放油，油热后可以用面糊先试试，面糊放进去。
8、做法 1油锅放入花椒多放些大料干红辣椒炸出香味捞出2把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼3如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃。
9、准备原料面粉适量鸡蛋一个葱1根姜5片盐少许料酒少许胡椒少许 1把葱姜盐和小鱼放一起腌半小时，时间别太久，会很咸的2面加上水胡椒，和成糊糊，小鱼放进去3锅里放油，别太热4炸到两面。
10、干炸小鱼食材用料小鱼 250克，盐 适量，酱油 适量，料酒 适量，面粉 适量 干炸小鱼的做法 1小活鱼去鳞，内脏摘洗干净2去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会3控干水分，裹上面粉4锅中加入适量油烧热。
11、6然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多7控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆8鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。
12、把晒干的小鱼炸得酥脆可口的方法一原料小鱼仔食用油盐味精料酒胡椒粉生粉等二步骤1将买回的小鱼仔洗净，清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼，捞起沥水待用2将洗净沥过水的鱼放在一个小容器。
13、香酥炸小鱼干的家常做法 主料 小鱼干 400克 辅料 盐 适量 花椒粉 1茶勺 鸡精 1茶勺 料酒 12茶勺 姜 5克 葱 1棵 白面 4勺 玉米淀粉 2勺 步骤 1小鱼干用清水泡六小时，中间要换两次水，可以去掉鱼腥味2泡好。
14、刚刚油温过高，糊了几条，切忌小火慢炸，切忌切忌油炸小鱼干的做法 步骤5 实在不好意思，家里人太多，哈哈哈，炸一点吃一点，到只有这么多了油炸小鱼干的做法 步骤6 根据自己口味添加海椒面，花椒面，鸡精，盐，香喷喷。
15、用料 小鱼干盐糖花椒面辣椒面鸡蛋淀粉姜料酒 香酥小鱼干的做法 1小鱼干洗净沥水，入鸡蛋淀粉姜末粉少量料酒拌匀呈浆状挂糊 2锅入油烧热，入小鱼干不断翻炒至水气收干鱼干酥脆即可。
