你好 加入少许老抽糖和酱油可以先入点味儿，也去腥，继续加入干辣椒香叶花椒八角最好将鸡块盛出，用油炸香花椒等，再放入鸡块一起翻炒。
正宗的大盘鸡讲究鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，要想做出美味的大盘鸡，“1焯2煸3炖”这三个步骤缺一不可，1焯即焯水，凉水下锅，煮至浮沫变白2煸即煸炒鸡肉，把鸡肉多余的水分煸炒出来，鸡肉吃起来才更香3炖即。
1锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油2加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味3汤汁不要收过头要留一些拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食柠檬汁大盘鸡 材料 整鸡，土豆。
超绝味的大盘鸡的做法 ，我们先处理一下鸡肉准备一只鸡或者半只都可以，剁成如上图的块状，用料酒腌制10分钟这一步的目的是去除腥味然后冷水下锅戳水，去除血沫撇沫的时候记得关小火，大火会把血沫都冲散了。
制作大盘鸡，我们要准备一整只鸡或者几个鸡腿，如果是3到4个人的话，一般是准备8个鸡腿就够了，然后将鸡腿进行切成块状，然后下水焯一便，在焯水的过程中，加入一些葱姜和料酒，可以有效的去腥，然后不断的撇去浮沫。
大盘鸡的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 将鸡腿和鸡翅剁成块土豆去皮切块青椒掰成块洋葱切块红椒掰成块姜切片蒜切片干红辣椒剪成段备用 步骤step 3 锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
1鸡腿肉焯水后捞出备用，锅里倒油冰糖，冰糖变色倒入鸡腿肉2放入干辣椒，花椒，香叶一片，茴香，葱蒜，土豆，胡萝卜3加入纯净水，酱油，耗油，盐，大火炖煮，加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁即可4新疆大盘。
大盘鸡的制作方法主要材料半只鸡取1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个1片叶子洋葱5段生姜3片4瓣大蒜花椒20颗肉桂1块干辣椒2个味道鲜美，3勺1将洋葱青椒和炸鸡切成块。
4新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用 1 色彩鲜艳爽滑麻辣的。
正宗的大盘鸡鸡块一定要大，家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这个时间大概需要20分钟清水浸泡是最简单有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，很容易把鸡油煮丢，成菜不够香浸泡。
大盘鸡的做法如下食材鸡块500克土豆1个青椒1个葱2根干红椒2个姜1块蒜2瓣冰糖1块生抽适量1鸡块焯水控干油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段姜片蒜瓣干红椒爆香2加黄酒。
11大概6分钟左右汤汁变少，加入大蒜盐快炒几下 12加香菜出锅也可不加香菜，我是为了增加绿叶蔬菜的量 13装盘 14，成品图 二新疆大盘鸡 注意三黄鸡半只约500克 土豆300克 尖椒50克 辅料油25ml 姜。
大盘鸡的做法 制作大盘鸡需要准备的材料有青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜，香叶，干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油，先把鸡肉焯水把血水去除，然后锅里面加油烧热，然后把鸡块放下去翻炒一下，一直。
6待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐大盘鸡的做法大全做法四 主料三黄鸡 辅料大土豆青椒红椒葱姜郫县豆瓣酱干辣椒花椒。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香辣麻红四个特点了我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。
