5用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒6晒4至5天至鱼晒到七成干就可以，如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
1将两条大草鱼去鱼鳃鱼鳞内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口，如图2将鱼里外都抹上一层盐后放在大盆中，每天上下翻动鱼身。
1把大草鱼洗干净，去掉内脏鳃等部位，再用清水冲洗干净，沥干水分2大草鱼装盘，给处理好的大草鱼加入盐料酒姜片，搅拌均匀后，在盆里腌制3个小时3然后用绳子把腌制好的大草鱼串起来，放在通风的地方。
1准备材料草鱼2条19斤开水适量盐270克花椒粉40克花椒20克高度白酒50克炒锅2准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行3草鱼从背部。
然后在鱼上压石头或灌满水的瓶子压实，一般24小时左右即可腌制好后，系上绳子，吊在阳台，晒足三个大太阳，鱼干就有八成干了，这时鱼干口感正好现在有些专门制作鱼干的商家比较偷懒，很多是用机器烘干的就算是自己。
晒草鱼干的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 所有材料 步骤 2 space 把草鱼肚黑色的膜洗干净 步骤 3 space 把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉鱼头去掉步骤 4 space 把鱼肉分切成3条另一头不要切断，请原谅我拍照拍。
将7～8斤重的草鱼越大越好，小的晒好不好吃从头到尾从背部中间破开，掰开成一整片，除去内脏腮，扣去肚内黑膜，鳞不要去鳞去除后晒制好后肉较材，口感较差，等做鱼时用温水浸泡后用刀一刮就掉，洗去。
一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。
1准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行2草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用3晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度。
腌制方法如下1把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用2准备好腌鱼的调料想省事直接用花椒盐，白酒即可不怕麻烦就把40克花椒焙熟，用料理机打成。
干草鱼的做法有很多，下面介绍一种清蒸干草鱼的做法材料干草鱼200克腊肉50克辣椒酱豆腐乳植物油步骤1准备好晒干的草鱼，切成小块备用2用温水浸泡二十分钟，祛咸味3准备辣椒酱，和豆腐乳4。
草鱼的养殖技术 池塘要求 池塘面积以10～20亩为宜，水深2～25米，淤泥厚度不超过20厘米每10亩池塘配套功率为3千瓦的增氧机和自动投饵机各1台池塘清整 冬季排干池水，冻晒20天以上鱼种放养前15天，进水10～。
34天把鱼从背上破开，去内脏头，切成两大半后在内外均匀抹上盐，按每斤10鱼3两盐的比例入器后放三天翻一翻，即可挂出晾晒腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼草鱼鲤鱼都可以制作腊鱼腌制腊鱼是。
1池塘要求池塘面积以1020亩为宜，水深225米，淤泥厚度不超过20厘米每10亩池塘配套功率为3千瓦的增氧机和自动投饵机各1台 草鱼养殖2池塘清整冬季排干池水，冻晒20天以上鱼种放养前15天，进水1020。
2池塘清整冬季排干池水，冻晒20天以上鱼种放养前15天，进水1020厘米，每亩用生石灰150公斤清塘消毒 3鱼种放养春节前后，每亩放规格为200250克尾的草鱼种300尾，规格为1520尾公斤的鲫鱼种300尾。
