1腌肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好2将新鲜猪肉一般是五花肉或腿肉切成5厘米左右的长条状，用盐02千克花椒25克均匀地擦在肉上然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，将；一咸肉制作步骤 1 准备食材 新鲜五花肉粗盐花椒八角香叶桂皮干辣椒白酒 2 挑选肉 腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜；2今天人流网小编就来分享一下腌咸肉的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下3，需要准备腌肉所需的辅料高度白酒大葱生姜食盐与猪肉的比例为1164将大葱切成葱丝生姜切片 5猪肉放入盆中；家常腌肉的腌制方法如下材料准备猪肉食盐步骤一带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片小块蹄腿取料步骤二整理剔除碎肉污血淋巴碎油等为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一。
腌咸肉1 将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水2 炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒颜色微黄，然后放入适量的花椒同炒，直到炒；9放在外面大概10来天，吹干了就可以了10阳台各种腌11把咸肉切一块一块密封冷冻保存12建议用户吃的时候取一小块13蒸大白菜娃娃菜粉丝，炖汤都可以噢以上内容参考 百度百科腌咸肉；这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏3 混合腌法 就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再；家庭腌制咸肉的做法 买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味盐色微黄时离火放置不烫手，然后取23的量均匀抹在肉上，稍；1主料五花肉适量2调料泡菜盐适量花椒适量八角2个桂皮4块3准备好适量五花肉4腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐5用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却6五花肉不用洗直接放。
特点 制作要领 1腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间 2肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须将骨头剔除 食用方法 采用此法腌制的咸肉，蒸食煮食均可如蒸食，蒸前将。
一般腌咸肉，用盐在14%至18%，本方法仅用8%，，比用盐多的咸肉味道更鲜美晾晒是关键，必须在大太阳底下暴晒，不能放在没有太阳的地方吹干的咸肉，没有晒干的香储存时，必须放入冰箱冷冻室冷冻储存，不能放冷藏；咸肉有多种腌制方法，每种腌制方法腌制出来的咸肉的口感也不一样第一种做法 1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余；正宗咸肉的腌制方法如下操作材料花椒100g盐500g五花肉500g白酒10g1把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开；10一般腌咸肉时间是从冬至开始到立春结束11最好用醋过一遍，去除血腥味 问题五夏天如何腌制咸肉 可在冰箱内制作方法是将需腌制的肉或鸡鸭鱼等洗净，用盐擦遍，放几粒花椒大料后放在大碗或盆内，上面用同面积大稍小；想要腌制出美味的腊肉，其实也是讲究方法的在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢那么，腌肉是如何制作的下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下第一步，除。
三压腌用重物压住咸肉，腌制入味把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽。
