特色粤菜菜谱大全做法，中国有八大菜系，粤菜即广东菜，是八大菜系之一，粤菜的品种有很多，讲究食材本身的原汁原味，其做法也极其讲究下面来看看特色粤菜菜谱大全做法 特色粤菜菜谱做法1 粤菜特色菜红烧猪蹄 食材准备 主料猪蹄750克，盐。
为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本讲求色香味，型，且以味鲜为主体畜类菜色脆皮烤乳猪太爷鸡清汤牛腩等百余种海鲜河鲜一直是粤菜。
粤菜调料很多，根据风味菜肴的需要选择主要基本调料是盐糖味精生老抽蚝油鼓汁等等。
粤菜的著名菜肴有烤乳猪白灼虾龙虎斗太爷鸡香芋扣肉红烧大裙翅黄埔炒蛋炖禾虫狗肉煲五彩炒蛇丝菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分。
10大菜系，善用调料 1了解鲁菜，善用调料 特色鲁菜由济南胶东和济宁等地方菜构成比较注重咸鲜味醇并兼酸甜香辣等味的综合运用侧重使用的调味料葱姜蒜花椒油米醋胡椒糖等2了解粤菜，善用。
最基本的要有酱油，花生油植物油玉米油调和油，味精，砂糖，盐引味的有香麻油，蚝油，海鲜酱，鲜虾酱这是我家广东常做菜的基本调味料。
例如煲仔酱就是在粤菜当中一种特殊的调味料，对煲仔酱感兴趣的读者就可以来学习到关于粤菜厨房煲仔酱的配方煲仔酱，在粤菜里一般作为焖至原料所使用的一种复合酱料，其特点，酱香浓郁，非常适合家禽类，家畜类，和海鲜河鲜类的烹制，下面。
好吃粤菜经典菜的做法 尖椒炒牛肉 材料牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量调料禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许做法 1牛肉清洗干净后逆纹切。
等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉 4 鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成15厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀 5 大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成。
粤菜美食的烹饪 烤番茄酸汤酥豆黄牛肉 主料牛腩250克辅料有机番茄150克，白芸豆50克，青花椒10克，蒜片5克调料亨氏番茄辣椒酱20克，蒜蓉辣椒酱15克，味极鲜酱油10克，白醋20克，水100克制作1有机番茄对。
白切鸡是粤菜馆鸡肴中传统式的一种，属浸鸡类，以其制做简单，刚熟不碎，不用调料且维持原汁原味为特性，让鸡的鲜香尽可能显出 白切鸡皮爽肉滑，口味淡美味，别名“白切鸡”清代袁枚的随园食单中称作白片鸡，“鸡功巨，诸。
