1、卤猪蹄是一种传统美食，以猪蹄为主要食材，辅以花生，香料，香菜，生姜等配料制作而成，是我国典型的传统熟肉制品之一猪蹄的营养比较丰富，富含多种胶原蛋白，经常食用，有养颜抗衰老的保健作用以其极佳的适口性和独特的；1准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备 2买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味3将锅中加入冷水然后放入猪蹄，放入姜片；五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系此菜汁香味浓油润化渣汁水丰厚，五香味型，集口味营养食疗于一体猪蹄，又叫猪脚猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚含有丰富的胶原蛋白质；准备材料猪蹄生姜小葱蒜头小辣椒白糖酱油五香粉一猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示二准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂三锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜；猪蹄的卤制方法主料猪蹄一只辅料花椒草果香叶干辣椒姜葱调料料酒酱油八角各适量1将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒；卤制成品猪蹄 把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制225小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀材料的；五香卤猪蹄以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水第一锅水倒掉洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至；猪蹄是我们平时生活中很多人都喜欢的一种食物，我们平时吃到的猪蹄都是红烧猪蹄或者用猪蹄做一些汤类来食用，其实猪蹄的吃法也是多种多样的，其中卤猪蹄就是非常美味的一种吃法，我们平时吃到的卤猪蹄都是从外面；，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者老年体弱者食用五香卤猪蹄的制作方法 食材猪蹄一只八角桂皮小茴香花椒草果凑成了五味，是为quot五香quot菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香制作。
2、立秋过后天气越来越凉了， 许多吃货都特别想啃一口满满胶原蛋白的猪蹄 ，自己卤猪蹄不仅安全卫生而且还很实惠，操作也不复杂，只要不是手残党就都可以做出美味的卤猪蹄卤猪蹄的做法 第一步我们准备适量的温水然后往里面；猪蹄一个生姜35片干辣椒3只黄酒3勺盐适量1猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮2水沸后再煮1分钟，关火3洗去浮沫杂质，放在一边备用生姜片切成丝，干辣椒切段4；卤猪蹄的做法猪蹄去蹄角，残毛，干净刮除，在蹄体表面用刀，作调味猪脚人水浸泡漂浮两三个小时，中途换水两三次将盐和五香粉彻底擦在蹄体表面，并与青葱姜片花椒和料酒充分混合夏天腌制3至5小时，冬天；高压锅，炒锅7倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜8热水1000ml左右，盖没过猪蹄9选择烘烤炖煮，默认1小时的时间10时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
3、做卤猪蹄，我们需要的食材有新鲜猪蹄两个，姜一块，八角两颗，桂皮一根，香叶两片，大葱一根切段备用，食盐一勺 ，料酒少许，叉烧酱一份，生抽一勺，老抽一勺，蚝油少许，白糖半勺，鸡精少许在市场上买的，有条件就叫；猪蹄上糖色后，倒入冰糖八角桂皮老抽生抽盐水大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透，开大火收汁即可不着急吃的话，可将猪蹄继续浸泡在卤水中，更加入味五香卤猪蹄以八角，桂皮，小茴香。
