辅料油适量盐适量朝天椒60克大蒜4瓣料酒适量玉米淀粉适量生抽适量蚝油适量老抽适量砂锅炒芹菜牛肉的做法 1牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩。
第八步牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩第九步食材炒至刚好熟就可以了，淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅。
牛肉怎么炒才好吃1牛肉切片放入生粉盐生抽料酒腌十分钟2洋葱洗净切片3青椒及各种配料切好备用4锅放油，放姜片爆一下5放入腌好的牛肉快炒66快炒至牛肉断生7盛出备用8原锅放入洋葱片。
第四步准备一块香油切成片，然后用刀切成丝将一个韭菜黄切成小块，放在盘中备用姜葱切小块大蒜切碎备用第五步锅充分加热，加入适量食用油油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒将牛肉丝滑动至。
嫩牛肉加入一部分盐味精嫩肉粉绍酒腌约5分钟待用 烧锅下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起 另烧锅下油，待油热时放入姜片蒜片豆瓣酱红椒片，放入部分盐味精胡椒粉爆炒至快熟 再加入牛肉片炒匀，用湿。
并且牛肉爆炒出来口感也更加嫩滑砂锅爆炒牛肉前，可以先将牛肉片浸泡入醋中1015分钟，这样能有效地帮助牛肉放松肉筋，提升其嫩滑度，，可以在牛肉中加入葱姜蒜等香料，加强牛肉的香味，进而更加品尝佳_。
5锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片泡椒和干辣椒段，快速爆香6紧接着下入牛肉末快速爆炒7将牛肉末扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀8然后混合翻匀，加入少许水淀粉。
