等鱼骨煮熟之后将它和酸菜盛出来倒入碗中备用往锅中剩下的鱼汤里面倒入食盐鸡精醋调味，再把切好的鱼片倒入锅中熬煮三五分钟，将它们淋在之前盛出来的酸菜鱼骨上面就可以了。
注意事项如下酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
1先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个1020分钟，把鱼片放进去，煮熟就可以了2做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的，才能放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要超过90秒，也不。
酸菜鱼煮一分钟就已经熟了本身这个鱼片都切得比较薄煮时间久了会老，鱼片也很有可能会碎掉的煮一分钟的鱼，非常嫩鱼片的形状也非常好看。
这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火8另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了鱼肉嫩滑鱼汤鲜美开胃，太好吃啦。
