老人家常言冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
还有几天就冬至了，所以你们要不要来一碗热乎乎的饺子？
一米麻麻因为在北方生活过一段时间，所以很爱吃饺子。北方的饺子馅很多，除了常见的韭菜馅，基本上都能成为馅！
今天，就跟一米麻麻一起来学学不同的饺子馅吧！毕竟，小仙女吃韭菜馅还是很有压力的！
- 猪肉大葱馅-
-食材 -
肉末 | 大葱 | 姜 | 盐 | 香油
生抽 | 老抽 | 十三香
-步骤 -
1°肉末加水，搅拌至拉出筋，加葱、姜末，拌匀。
2°加盐、香油、生抽、老抽、十三香，搅拌均匀即可。
- 猪肉豇豆馅-
-食材 -
豇豆 | 葱 | 姜 | 肉末 | 盐
老抽 | 生抽 | 香油
-步骤 -
1°豇豆焯水后，切末，葱、姜切碎，备用。
2°肉末加葱、姜、豇豆末、盐、老抽、生抽、香油，搅拌均匀即可。
- 猪肉酸菜馅-
-食材 -
酸菜 | 肉末 | 生抽 | 香油 | 花椒 | 盐
-步骤 -
1°酸菜洗净剁碎后，挤出水分，备用。
2°肉末加生抽、香油、花椒水，搅拌均匀。
3°加酸菜、盐，搅拌均匀即可。
- 韭菜鸡蛋馅-
-食材 -
鸡蛋 | 韭菜 | 香油 | 盐
-步骤 -
1°鸡蛋入锅、炒散，盛出备用。
2°韭菜切末，加香油拌匀后，加鸡蛋、盐，搅拌均匀即可。
- 白菜豆腐馅-
-食材 -
白菜 | 嫩豆腐 | 盐 | 生抽
-步骤 -
1°白菜洗净、剁碎后，挤出水分。
2°嫩豆腐洗净，压成泥，放入白菜中，加盐、生抽，搅拌均匀即可。
- 虾仁三鲜馅-
-食材 -
虾 | 香菇 | 葱 | 姜
料酒 | 生抽 | 盐 | 香油
-步骤 -
1°鲜虾去壳、去虾线后，洗净切末，香菇切末，备用。
2°肉末加葱姜末、料酒、生抽、盐，拌匀后，加虾仁、香菇、香油，搅拌均匀即可。
- 牛肉芹菜馅-
-食材 -
芹菜 | 牛肉 | 葱 | 姜
鸡蛋 | 盐 | 料酒 | 香油
-步骤 -
1°芹菜焯水、切末备用。
2°牛肉馅中加葱姜末、芹菜、鸡蛋、盐、料酒、香油，搅拌均匀即可。
- 牛肉番茄馅-
-食材 -
牛肉 | 葱 | 姜 | 盐 | 生抽
花椒粉 | 番茄 | 香油
-步骤 -
1°牛肉馅中加葱姜末、盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀。
2°番茄去皮、切丁，将番茄汁倒入牛肉馅中，拌匀后，加番茄丁、香油，搅拌均匀即可。
【一米麻麻の小课堂】
1、饺子馅的肥瘦比例最好在3:7左右，菜和肉的比例为1:1比较合适合，不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。
2、拌饺子馅时，可以加些蚝油提鲜，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，饺子煮好后特别鲜美多汁。
3、拌饺子馅，最好朝同一方向，分次搅拌，这样做出的馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
你们还喜欢吃什么馅的饺子？
欢迎留言，一起吃饺子喽~
