1、其实还是十分值得审视的，在料理小龙虾的时候，一般都会进行油炸的步骤，在进行油炸的步骤之后，先别急着加料炒焖，而是加入细盐先大火炒个半分钟，然后再接着加料，这样可以更有助于入味；相信很多人都喜欢吃小龙虾，小龙虾也非常有营养，如果是减肥的人的话，要少吃一点，因为小龙虾的热量非常高我们在做小龙虾的时候清洗小龙虾是非常关键的一步，千万不能偷懒，要将它完全刷洗干净之后才能放在锅里炒；蒜片，葱花爆出香味11 将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油盐白砂糖一同翻炒5分钟12 加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精白胡椒粉椒盐粉炒匀即可；2每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈3生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断多些4锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒5倒入适量白酒翻炒再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。
2、引言虽然部分居民不太喜欢吃河鲜，对小龙虾的态度却全然不同，这是因为该食物本身就拥有非常丰富的质感，会让人们在享受美味的也能够拥有很好的体验一些新手根本不会进行炒制实际上制作的方法非常容易复制；1将虾洗净，挑去虾线，并在虾的背部划一刀以便更好的入味2准备葱段，姜丝，蒜片，干辣椒，花椒大料少许3锅中倒入适量油，放入花椒大料，干辣椒，再放入葱姜蒜爆香4将虾倒入锅中，放入酱油，少许盐，翻；等到配菜差不多快熟了的时候开始调味，加入适当的蚝油提鲜，加入一点生抽调色，加入盐调味儿，加入一点白糖提鲜翻炒均匀，再煮上一小会儿，就可以关火出锅装盘撒上翠绿的葱花或者是香菜，红配绿，好吃又入味的小龙虾就；做法1每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃捣成蒜蓉2热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒倒入小龙虾生姜红辣椒，翻炒至虾壳；1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠 2大蒜去皮打碎，剁成蒜末 3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒 4锅中再加入八角桂皮香叶；1 准备好原料2 小龙虾处理干净3 葱姜蒜头处理干净，切碎4 油锅加热，爆香葱姜蒜头5 加入小龙虾6 加点料酒翻炒两三分钟7 再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以8 鲜。
3、爆炒小龙虾，牢记“4必放”的要点，小龙虾酱香味浓郁，入味好吃又不腥“1必放”必须放生姜 众所周知生姜是作为肉类去腥的首选配料，在炒肉煮鱼时，为了给肉去腥，都得加入适量的生姜给肉类去腥增香所以在日常生活；1材料龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量2虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以。
4、9加入麻辣小龙虾调料200克 10翻炒均匀 11加入啤酒600毫升，翻炒均匀 12煮开以后全程开小火，煮15分钟左右入味即可捞出装盘；原料小龙虾尾巴200克干辣椒20克花椒20克葱2根姜4片香叶4片大蒜5瓣八角1个桂皮1根生抽45ml老抽15ml糖8克盐5克高度白酒30ml开始动火1将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝。
5、红烧小龙虾相信是很多人的喜爱，对于经常吃蚌埠红烧大虾的人来说这不算啥，下面就来告诉你怎么炒，准备虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个1锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些热锅凉；大蒜，生姜放进去，翻炒炒香以后加一些八角，辣椒，花椒翻炒出香味，小龙虾清洗好后放下去，继续翻炒加甜酱，然后翻炒均匀，加白酒，料酒，盐，翻炒入味，加入适量的水，用大火炖煮20分钟到汤收汁以后就可以吃了麻辣小。
