鲜枣制成干枣不需要用水煮，坊间有一说法，准备一锅热水，将红枣用热水浸泡三分钟，拿起来后的红枣即杀青完毕专业的农友说，杀青其实会破坏表面，这样拿去晒更容易发霉建议只需用冷水清洗干净，就可以进入制干环节。
1晒干法把新鲜的大枣放在阴凉通风的地方阴干几天，记得在阴干的时候要记得给大枣翻动一下，然后再放到阳光底下晒干即可2干燥法市场上有干燥机器，可以把新鲜的大枣放到干燥机器中，也能够把新鲜的大枣晒干3。
1晾晒场地要选择平坦向阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米将枣均匀地摊在箔上，厚6～10厘米，暴晒3～4天，暴晒过程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣堆积在箔中间成垄状，用席盖好2暴晒3～4天后。
干红枣可以采取以下办法保管它不会发霉的1我们应该在清明前曝晒4到5天为防止红枣变黑，可在枣子上遮一层布，要不就在阴凉通风的地方摊开晾晒几天，等到晾干后放入缸子内，加上木盖，要不就是拌草木灰，放入桶内盖。
干红枣的制作过程如下1尽量选择个大饱满的大红枣清洗干净2红枣用吸管去核，喝酸奶用的吸管最合适3将红枣切成段，一颗枣切45段就差不多4之后将枣段放入空气炸锅或者有热风功能的烤箱里5然后用120度。
常食大枣可治疗身体虚弱神经衰弱脾胃不和消化不良劳伤咳嗽贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说红枣晒干后可当做零食食用，一样能起到防癌的作用。
晒枣的常用方法如下1塑料袋日晒 将枣袋装入10kg的塑料袋中，每袋装5kg左右，用绳绑袋口，置于烈日下爆晒，使其在塑料袋内充分蒸腾枣果体内水分，晚间将枣倒出，放水第二日重新装袋爆晒，如此重复一周，即可2。
湿枣怎么晒干？干制方法主要有晾干法晒干法烘烤法和干制机干燥法，近年来新发展起来的冷冻升华干燥法微波干燥法远红外线干燥法太阳能干燥法等无论哪种方法，所用鲜枣都应充分成熟后采收，并加以分级为。
