1、1淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩2调味炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦3加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在；1要想炒出来的肉嫩滑好吃，材料是关键新鲜的猪肉能保证食材的优质口感，更能保证家人健康冷冻肉类虽然价格便宜，保质期长，从口感营养上还是略逊一筹2，切肉也有讲究，民间有“横切牛羊，斜切猪”的；将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫12分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒34分钟，即可炒熟，由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口技巧四热锅油涮 先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入；1食材瘦肉适量五花肉适量盐适量老抽蚝油适量姜蒜沫适量青椒适量2将准备好的五花肉和瘦肉切成片3加入蚝油老抽淀粉腌制五分钟左右4起锅烧油将肥肉烧至微卷5放入蒜片青辣椒，加少许盐炒。
2、猪肉味道鲜美很多人都喜欢吃，只是有些人炒出来的猪肉味道鲜嫩可口，可是有些人炒出来的猪肉又老又硬没有味道，这是怎么回事呢其实呀，这是你没掌握炒猪肉的诀窍哦，来吧各位，告诉你炒猪肉又嫩又好吃的诀窍，一起看；2利用鸡蛋清，在腌制肉片的时候，大家一般都是先用生抽料酒等等来腌制，腌制十分钟以后，大家要注意需要加入一个鸡蛋清进去，加入鸡蛋清和肉片一起混合搅拌均匀，就可以让炒出来的猪肉更加香更加嫩，鸡蛋清本身就有一定的；1淀粉勾芡将木薯淀粉倒进小肉中翻拌，再开展烹制，那样炒出去的生猪肉口味软嫩2调料炒新鲜猪肉前，先在小肉中拌好各种各样酱汁，天赋加点冷水淀粉勾芡，油烧后，迅速油爆，就能炒成嫩滑的生猪肉哦3加。
3、这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多3炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，如果用这种方法炒肉会超级棒；猪肉在炒之前可以先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉或者嫩肉粉食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧2大火快炒 对于炒肉来说；第一种1加淀粉，也叫生粉切好bai的猪肉加入适量生粉抓匀du腌制10分钟，淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用2加蛋清，作用跟淀粉类似，都是起到锁住猪肉中水分的作用用蛋清腌制切好的猪肉，大约10分钟3加入少量；3加入少量的啤酒腌制，啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度除了往肉中添加一些物质外，还可以从做菜技巧上个改进1大火快炒，在肉断生水分尚未蒸发时出锅3不要提前放盐，等快出锅的时候再放盐，提前；猪肉片淋上啤酒，腌制30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，可以使肉片更加鲜嫩炒肉具体做法如下需要提前准备好的材料包括猪肉 200克火麻油 2勺蒜米 少许盐 少许生抽 少许蚝油 少许啤酒 适量1第一；1猪肉过血水去飘零，也就是漂水洗净后切好备用2挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用3待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，加入少许盐调味4蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒加入。
4、1将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟2猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部；4值得一试的办法食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题小贴士炒猪肉不粘锅的方法 油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道所以猪肉怎么炒不粘。
5、第1个方法就是我们用一些水淀粉把它勾芡一下，我们当切完肉片之后就需要准备一些淀粉，这个时候把肉片放进淀粉里面，把它搅拌均匀，这个时候再下锅炒，我们的猪肉是比较嫩的，而且吃起来也不会有油腻的感觉平时的时候。
