1、1锅中加水，放入一半的姜拍碎煮开，放入鸡爪煮开，再煮2分钟2将煮好的鸡爪冲凉水晾干，将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干3锅中烧热油，吸入鸡爪，盖锅后，不时晃动防止粘连4将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时。
2、具体制作方法第一步配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~第二步悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪。
3、1 鸡爪洗净，切掉鸡爪上面的指甲 步骤step 2 锅中加入冷水，放入葱姜料酒鸡爪，水开以后撇去浮沫，然后立马把鸡爪捞出，煮鸡爪的时间不能太久，否则皮破就影响虎皮的美观和形成 步骤step 3 鸡爪捞出后倒入老抽，表层。
4、青花椒直接加入水煮做出的鸡爪麻香味更浓郁，然后把做好的卤汤上火加热，调小火熬制15分钟左右，这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步制作完成10下面利用熬制卤汤的时间把鸡爪冲泡水，鸡爪泡水能去除油炸后的油脂，也可以不泡水。
5、小技巧 1做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，这样做出来口感才更好，鸡爪放白醋，可以更好地促进鸡爪虎皮的形成2鸡爪炸之前一定要沥干水分，不然炸的时候油会溅的很厉害，炸鸡爪的时候可以用锅盖遮一下。
6、虎皮鸡爪的制作方法鸡脚去指，清洗干净，对半破开，烧开一锅水 ，水里放姜片，料酒去腥，开水入锅煮一两分钟即可，然后捞出，沥干水分，等不及可以用吹风机吹干，表面抹上一层薄薄的蜂蜜，烧热一锅油，用中小火。
7、1新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净，淋入适量的老抽上色，用手抓匀2锅中倒入宽油，油温一定要高，依次放入鸡爪，开大火炸制，炸到鸡爪表皮起泡3用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分的泡出虎皮4准备几。
8、准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香 起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出。
9、只要把鸡爪做出虎皮味道口感都不会差 一道美味的豉汁蒸凤爪皮酥柔嫩入味透骨，看起来就已经特别的诱人，主要了解掌握以上的烹饪技巧，你也可以制作出美味的虎皮凤爪，如果我分享方法有用，记得点赞支持哦。
10、1鸡爪11只，蒜三瓣，老姜几片，椒十几粒，干辣椒两个，耗油1勺，八角2个，生抽3勺，香叶1片，料酒1勺，老抽1勺，油适量2鸡爪用剪刀剪去脚指甲，洗掉血水3锅中加水，淹没鸡爪，放两片姜，一勺料酒4。
11、我一直以为是妈妈喜欢吃，还跟妈妈抢，后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我现在家里生活条件好了，妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿，可我还是要跟妈妈抢鸡爪，把鸡腿留给她虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法，已经变成。
12、那与其在市场上购买他人制作的虎皮鸡爪，可能还会有卫生问题，大家不如自己在家里亲手制作虎皮鸡爪，既可以保证卫生问题也可以体验做虎皮鸡爪的喜悦和成就感一做虎皮鸡爪所需要运用到的材料那么要想做出美味的虎皮鸡爪，大家。
13、起锅烧油，油爆一下蒜和生姜片，随后放进凤爪，加生抽和老抽米酒，煸炒几回上一下色，添加淹没鸡爪水，再添加八角桂皮香叶，随后文火煮三十多分钟到凤爪变松，随后开大火收汁，一份美味可口的虎皮鸡爪就搞好了。
14、好了，这道非常美味的金牌凤爪就做好了，外酥里嫩，香酥入骨，吃起来特别的醇香浓郁，而且虎皮q弹软糯，真的是很美味的这里还有两个小技巧要提示大家1鸡爪要先炸后卤2炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起。
15、1新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净2淋入适量的老抽上色，用手抓匀3锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制4炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪。
16、其实虎皮鸡爪的做法也很简单，如果担心卤菜店的不够干净卫生，也可以自己尝试在家制作，制作过程注意安全主料鸡爪500克 配料生姜葱花椒八角糟辣椒20克 调料白醋5克料酒10克麦芽糖白醋生抽10克鸡粉1克胡椒粉1克。
