怎么炒菜好吃又简单 一酸辣土豆丝 1土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡2锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段3倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐米醋和鸡粉，炒匀即可二烧烤风味土豆片 1土豆。
炒菜时候的油温非常的重要，我们在炒菜的时候不应该在油还没有烧热的时候就急忙把菜倒入锅中，很多菜都需要在油温比较高的时候下锅炒才好吃就是适量的加水，像土豆这类水分不多的菜在炒的时候适当的加水就会更。
常见家常炒菜的做法，生活中好吃易做的菜有很多，很多人既没有时间也最多只会做几道菜，所以，营养好吃又简单的家常菜很适合这一类人，厨房小白也可以做的出来，下面是常见家常炒菜的做法 常见家常炒菜的做法1 辣炒蛏子 所需。
1准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用紫苏叶薄荷叶假蒌叶分别切成细丝2炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一。
想要做菜好吃，要根据不同的菜，搭配不不同的配料，味道才会好吃炒菜好吃的技巧 大火适合快炒蒸制菜肴油炸小块食物等炒菜时要用大火，尤其是在炒青菜海鲜类时，更应大火快炒，以免蔬菜海鲜 出水蒸制菜肴。
五花肉炒土豆片是不错的一个家常菜，需要把一个大的土豆削皮之后洗净，土豆切成薄片之后，需要把韭菜切成寸段，五花肉需要带皮切，炒起来香的提神，肉片也不会缩，之后我们在炒锅中要倒上少许的油，我们把肉片倒入锅中之后。
4要讲究刀工在家做菜虽不像饭店那样严格，但起码也应懂得切肉要横丝切，否则炒出的肉就不易烂切青菜时要薄厚均匀，不然炒出的菜生熟软硬就难以掌握5要掌握好火候，，炒菜应该用急火快炒，动作应干。
