1把干香菇洗净去掉蒂以后，加入一个保鲜盒里，倒入40度45度以下的温水里，加入白糖搅拌均匀到融化后，白糖可以加快香菇吸水，泡发香菇把保鲜盒盖上拧紧，把保鲜盒拿起，来回摇晃3分钟左右，这样可以更好地把香菇泡发均。
1凉水泡发香菇 通常泡发香菇都用凉水浸泡，前一晚浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时左右即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时2温水泡发干香菇 烹饪之前，用冷水将香菇表面清。
如何快速泡发香菇1加白糖泡发在泡制干香菇的时候可以适当的加入一些白糖，差不多浸泡半小时后等香菇变软后便可捞出沥干水分使用因为香菇中含有较多的多糖及优良的氨基酸很容易溶于水中，不建议长时间的浸泡2。
1冷水加白糖的方法，找一个带盖的密封容器，倒入水并在水中加入一些白糖，放入干香菇后盖上盖子，上下左右摇动2分钟白糖不仅可以快速泡发干香菇，还能锁住香菇的营养不至于流失用这种方法浸泡半个小时左右，也能快速将。
香菇快速泡发可以用下面的方法试一试，几分钟就搞定先准备一个稍微大一点的密封盒放入香菇，加一点盐，倒入开水，开水要没过香菇，然后盖好盖子，用力晃动密封盒，持续晃动五六分钟，香菇基本就已经发开了，如果还有没发。
1密封摇晃法 我们将买来的香菇倒入盆中，用清水将香菇表面的灰尘清理干净，然后将洗干净的香菇放到一个可以密封的罐子中，倒入适量的清水并加入少量的白糖，将糖和香菇充分搅拌均匀，然后盖上盖子摇晃罐子，泡制一两。
这种方法时间比较长，适合有时间的主妇使用营养不易流失，泡发效果好2用盐水泡发，这是一般比较常用的一种快速泡发香菇的方法，要准备一盆清水，在清水里面放入适量的食用盐，再把盐在里面搅拌化开以后，把。
假如只是用温水，没加面粉泡发香菇，那么泡发香菇的水就可以保留当成汤底料或酱汁底料，因为泡发香菇的水有蘑菇香精和鸟苷酸的鲜味5这个方法的原理非常简单，因为快速摇晃能加速水分子的运动让香菇能快速吸收水分。
3加淀粉泡发用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘，具有吸附作用而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。
1凉水泡发，如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用香菇体积比较大的话要泡12个小时以上2温水泡发，这个方法是最适合泡发干。
也会使香菇的香味鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值3不要用开水泡香菇，为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
2将沥干水分的香菇装入准备好的密封盒里3在装干香菇的密封盒里加入准备好的2勺白糖4倒入温水没过干香菇，盖上盖子用力上下摇晃5分钟55分钟后，就可以看到干香菇已经膨胀泡发好了6把泡发好的香菇一个。
干香菇泡发好坏直接影响到口感和香味，正确的干香菇的泡发方法，能彻底把干香菇清洗干净的情况下，还能保证香菇的香味醇厚，口感软滑，鲜爽用料 干香菇100克 淀粉20克 鸡油20克 盐3克 冰糖10克 香菇泡发，最正确的做法。
第二步泡发香菇时加点白糖，味道更美可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇香菇中含有的如珍贵的多糖优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养，不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后。
又能保持其特有的香味待香菇变软，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡，这样反而会破坏香菇中维生素等营养成分。
放在盒子里，倒好水，盖上盖然后摇晃就能快速泡发。
快速泡发香菇的秘诀1加白糖 _泡发香菇的时候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分渗透，增加香菇泡发的速度，并且不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性，大家在泡发香菇的时候可以试一下2。
热水泡发浸泡七八个小时 使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中快速泡发干香菇2分钟 1准备一个密封的盒子，将干。
