1新鲜的香菇菌类不要沾水，用干净的湿布擦干以后，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里将保鲜袋扎几个孔，放在冰箱冷藏抽屉里即可用这种方法，最长可以有效保存香菇菌类2周之久，如果打算几日就吃完的话，不用装袋子，直接伞。
3新鲜的菌类可以晒干保存，将菌类中的杂质择出，置于烈日下或烘干机中完全干燥，然后装入塑料袋中，置于阴凉干燥处保存就可以了食用时用温水泡发，口感也是非常好的，这种方法适合大量菌类的长期保存4新鲜的菌类也可以。
新鲜雁来菌长期保存的方法想让菌菇类的食物储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长，在保存的时候我们就。
1去除蘑菇根部的杂物，晾晒一下把新鲜菌类放入非铁制的容器中，按照一层食盐一层蘑菇的规则放置将容器密封起来，放在阴凉通风处，可以保存蘑菇一年不变质2或者将新鲜蘑菇直接放进冰箱冷冻，24小时后取出化冻，并。
2焦亚硫酸钠采后用002%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入005%的焦亚硫酸钠中半小时，清水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用5辐照 γ射线辐照可防止鲜蘑菇变色，抑制呼吸和开伞，使用剂量200300拉德。
2冷冻保存野生菌 野生菌购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把野生菌放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存。
保证自己的身体健康，而下面就是关于新鲜野生菌的保存方法清水浸泡将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑盐水浸泡将菌类根部。
