1、家常卤肉的做法如下1将买回来的五花肉或猪蹄清洗干净，然后放到水中浸泡10分钟的时间2时间到后，把五花肉或猪蹄捞出来，在锅中加入适量的清水，将五花肉放进去，加入姜片，黄酒，用大火烧开，撇去表面的浮沫，转小火。
2、卤肉做法 卤水制作1将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至。
3、做法一卤排骨 第一步，备好排骨生抽老抽冰糖盐生姜八角花椒和水第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽。
4、1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理2加入前面卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出的肉就像。
5、1老汤做法同上2将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净，3将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包生姜，开大火烧开，加盐冰糖鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了4原材料冷水。
6、请点击输入图片描述 往锅中倒入鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽适量切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色请点击输入图片描述 再另取一个锅，往锅中倒入清水最好加入一些排骨来熬成高汤请点击输入图片。
7、卤肉是很适合在平时炒菜吃的，需要大家准备好猪五花肉，洋葱半个，蒜头几颗，生姜少量，蚝油，老抽，冰糖1012颗，料酒，熟芝麻少量把五花肉洗净之后，把洋葱和蒜头切碎，把姜切片之后就可以备用在锅烧热之后放入冷油。
8、家常卤肉的制作方法肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好先加一大块冰糖白糖也行，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽为了让颜色重点儿，再加酱油。
9、导语 在外面吃饭经常会吃卤肉饭，下面我给大家带来卤肉的做法，一起来看看吧！用料主料 瘦肉1000克 辅料 酱油半碗 五香1小把 冰糖1小把 大葱1根 盐1勺 鸡精1小勺 姜6片 水适量 干辣椒3棵 油1大勺 卤肉的做法12。
10、3置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右因为汤汁比较少，没有没过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
11、2香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉3准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋水开后再煮五分钟左右就好了4做卤肉最好买这种一层肥肉一层瘦肉的五花肉，这样的才好吃用刀刮一。
12、铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭请点击输入图片描述。
13、烹饪小贴士1这个卤肉的方法调味料比较多，是卤肉店的做法，而我们家常卤肉则不需要，这么多，只需要八角丁香陈皮桂皮这四种调味料，便完全可以做出好吃的卤味，这个方法非常实用，大家一定不能错过2将所有的食材。
14、锅里加水，放入猪肉块，2片生姜，4瓣大蒜，1段葱白，葱白大概有10厘米长再放入卤肉料。
15、烧开后将肉放入4开锅后，放入姜片香油，盖盖中到小火焖煮5焖煮1小时左右，用筷子很容易扎透即可，煮到，如果汤汁还剩很多，可以大火收下汤，将卤水汁中的水汽蒸发掉6卤肉凉凉后，切成片即可。
