步骤1 韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟2 荠菜择洗沥水，备用 3 豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味4 锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐丁5 加入荠菜略煮，调入盐6 加入适量水淀粉勾芡7 关火后淋入。
荠菜豆腐羹的热量以100克可食部分计是26大卡108千焦，单位热量较低每100克荠菜豆腐羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%参考资料更多荠菜豆腐羹信息见薄荷网食物库。
荠菜豆腐羹是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系荠菜鲜香豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热利水补中 益气的作用配以清热止血凉血降压的。
用料 主料 荠菜200克 蘑菇6只 内脂豆腐1盒 辅料 高汤 1碗 麻油 5毫升 淀粉 适量 盐 3克 荠菜豆腐蘑菇羹的做法 1荠菜洗净斩成细末2洗净的蘑菇切片 3准备好一盒内脂豆腐 4豆腐切成丝，焯水后备用 5起油锅。
荠菜豆腐羹的做法 先把烂叶子和荠菜的根剪去，叶子拔开来，不要一大坨一大坨的，这样比较容易洗干净锅子放水，烧开豆腐划块放开水里，弄散，放盐到锅里生粉用凉水弄均匀把荠菜放进去，边划动边放弄好的生粉水。
荠菜豆腐羹应该怎么做这道菜属于家常菜，做起来不难的第一，把洗净的荠菜用热水焯个水，水中滴几滴油，第二步，焯过水的荠菜马上过凉水挤干水分后切碎第三步，豆腐切丁，猪肉切末第四步，炒锅加热，放入少许。
第1步备好食材如图，荠菜洗净备用，内脂豆腐备好第2步汤锅内加入适量纯净水烧热，内脂豆腐切成小块放入煮十分钟第3步荠菜焯水后过凉水挤干，切成末备用第4步淀粉芡汁备好第5步荠菜放入，芡汁淋。
荠菜豆腐羹配方鲜荠菜300克，豆腐300克，淀粉20克，盐味精白糖各1克麻油适量操作将荠菜洗净，放入沸水中汆烫一下，立刻捞起用冷水浸凉，再挤干切碎锅内放清水4杯煮沸，豆腐切丁，和荠菜末盐味精。
