1、1主料瘦牛肉370克，大米75克调料植物油50克，酱油30克，花椒胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许2肉切大概08cm厚就可以，不用太薄面积大概就是食指；牛里脊300克，地瓜一颗，三根细芹菜和一小把香菜我喜欢用地瓜铺底，蒸得软甜，搭牛肉的麻辣不想铺东西的话，换成小蒸屉用里脊肉，纯瘦少筋，才能蒸出粑糯的口感若想有嚼头些，可换腿肉，但蒸的时间得加长；蒸的时间完全根据你切的肉的大小而定，不是准确的时间能有蒸格蒸最好7蒸的时候准备蒜泥，倒入开水搅拌等粉蒸牛肉出锅，转圈倒入蒜水，再铺上香菜这一道美味的粉蒸牛肉就完成啦；清蒸牛肉的做法 花椒水的做法将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用 1澄粉50克中边冲入沸水50克边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”2面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透 3；1将牛肉香菇冬笋青红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉素油上浆待用2坐锅点火倒入油，油温至3成热时，下葱姜蒜末炒香，放入豆豉，加盐鸡精酱油料酒白糖炒至豆豉出香味，盛出3将香菇。
2、2加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底3把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅；这个是使牛肉变嫩的方法哦，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑1淀粉将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒2啤酒将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆3鸡蛋清肉片中加入适量鸡蛋清搅匀；油适量盐适量方法1准备食材2南瓜切片放盆底3牛肉切片，加入料酒去腥味4加入米粉，葱姜水，豆瓣酱备用5把肉铺在南瓜上6上锅蒸2小时就可以啦7蒸好后加入辣椒油，葱就可以啦；牛肉跟什么蒸好吃，牛肉跟土豆丁，或者跟葱头丁，都是很好吃的。
3、1用料食材牛肉500g青红尖椒各3个配料大蒜5瓣调味品藤椒汁1勺15g2备肉牛肉切成大而薄的片儿青红尖椒切丁，大蒜切末3调味把牛肉片放在敞口碗里，用1勺藤椒汁均匀搅拌，静置一会儿。
4、用蒸的方法也有蒜蓉剁椒蒸 做法香菇金针菇放盘中打底，还可以加点粉丝很好吃腌制牛肉切片，盐蚝油，少许生粉，一起抓匀摆在素菜上面放上蒜蓉辣酱超市有卖喜欢吃辣可以少放点；一是挑选肉质鲜嫩的牛肉二是水分含量变化三是物理方法改变四是火候控制一挑选牛肉 技巧买肉要挑肉质鲜嫩的牛肉，一般建议是牛里脊肉，口感佳也容易买到牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，又称梅头肉肉质细嫩；蒸牛肉有很多人不敢轻易尝试，怕蒸出来的肉质会干其实在腌制牛肉的时候，蒸菜的做法上是有区别的我们在腌制牛肉的时候，除了要加入一些调味料之外，还要加入清水牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉，可以吃进去250克水。
5、3 牛肉盛出锅，将干辣椒蒜蓉放入锅中炒香4 再放入牛肉葱花，加入少许酱油和糖，煸炒几分钟就可以出锅啦牛肉卷心菜炒面 原料牛肉半斤，卷心菜一个，宽面条一份，豆油，糖，水，酱油辣椒油，胡椒粉，姜两；4选择营养炖，适中档5压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小薄厚适中的条6净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油 盐料酒葱段姜片大料7再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟8。
