3白芷白芷含有多种挥发油，气味芳香，味道微苦，可以祛除异味，增加香味，调节口味，增进食欲，在火锅底料中加入白芷，有提味保鲜的作用炖鲜美的羊肉时，最适合加白芷，能有效去除腥膻味，并且不会破坏羊肉的鲜味。
1把肉放进锅里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间，大约十分钟，就可以去腥了2炖肉时放个苹果，苹果香味可消除猪肉的异味3炖前在肉上加几滴醋，白酒炖时再放几片生姜花椒大料，可以去除腥味4羊肉。
一料酒 在炖猪肉的时候，往锅中加入适当的料酒，可以对猪肉的腥味起到一个去除的作用这主要是因为料酒里面有酒精，酒精可以对腥味起到一个溶解和挥发的作用往锅中加入饮料就可以很好的起到去腥以及解腻的作用。
1花椒对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的有人信奉“猪不椒，羊不料”，以为猪肉里面千万不能加入花椒，其实，这都是断章取义地理解“猪不椒”这话其实源自于很久以前的天津河北一带的一些厨师口中，那。
香料在国内的种类很多，虽然大多数香料都有去腥作用，我们在制作肉类的时候要看情况适当选择因为每一种香料中都含有一定的去腥物质，比如生姜中含有姜醇桂皮中含有有机酸花椒中含有挥发油等，这些物质都能让肉中的。
1煮羊肉时可以放料酒胡椒粉盐花椒生姜等调料，由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，不过无论做什么样的羊肉，姜花椒桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效的去除腥。
