一般是将鱼宰杀冲洗干净后用盐白酒姜丝等腌制一段时间后，放在阳台通风处晾晒即可晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可，主要靠风干，晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了，即可食用鱼干 鱼干是指将新鲜鱼类经充；1准备的食材有小鱼干，干辣椒或者小米椒大葱蒜米姜油盐生抽鸡精胡椒粉锅中加入适量的油，油温6成热，加入姜葱蒜米辣椒爆香，加入小鱼干翻炒一分钟，加入盐生抽鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅小鱼干属于干货；晒鱼干的做法洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可。
将盐均匀地擦敷在鱼体鱼鳃眼球及钓孔等内然后置于腌池内，肉向上，鳞向下排握4晒鱼随后进行晾晒晾晒时，选择空旷的地带，阳光要充足，要选择无风的地方进行晾晒，风大的地方容易沾染到灰尘等脏污；1主料活鲤鱼1条2公斤左右2调料香油料酒各50克，葱段25克，姜块花椒各25克，盐16克，味精10克3在鲤鱼两胸鳍间刺一刀放血，去鳃刮鳞，从脊部开膛取出内脏后洗净然后用花椒料酒盐味精姜；4晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱。
让鱼肉充分吸收盐分将鱼从盐水中拿出来的，将鱼体洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了；鲤鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。
1准备所有材料2把草鱼肚黑色的膜洗干净3把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉鱼头去掉4把鱼肉分切成3条另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到5鱼腩错刀开6切成这样7所有鱼切好鱼骨；晒鱼干的正确方法1把鱼处理干净，用小刀清除鱼鳞，然后去除其内脏，用水冲洗干净后，根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把鱼放进框里，淋干水份备用2腌制；从后背破开肚子不破，清理干净后，放上盐八角花椒桂皮和少量的白酒，腌24小时后，就可以晒鱼干了；方法一家做，把鱼洗净去鳞，放太阳晒，晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年，也可挂在阴凉的通风处，也能放个34个月方法二批量制作，1要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗；4也有的渔民不用鱼帘晾晒，而是采用鱼架晾晒，在鱼架上晾晒时，要鱼头朝下，鱼尾朝上，这样就能够很好的控出里面的脏东西，让鱼更干净，天气好的时候，晒上两三天就变成鱼干了，干湿度以用手掐不出水分为止5秋天；家庭晒鱼干方法如下1准备的材料一条大海鳗2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是4腌制一天一夜即可；1铺开晒假如鱼比较小的话，可以选择铺开晒寻找一些适合晒的器皿，平铺起来，然后进行晾晒2剁开后用细木棍撑开晒对于大一些的鱼来说，可以选择将鱼剁开，然后用一根细木棍撑开晒，这样可以加速晾干的速度，效果。
