1、1肉若干切片按自己吃的分量定如果用四川熏肉，超市有的卖的，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味 2大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用 3准备一瓶豆瓣酱，各大超市商店有售哈。
2、，食材要选择上等的新鲜的肉类，在刀工刀法上要过关，不要顺着瘦肉纹理切，而要选择垂直方向切肉片要适当加一点芡粉或嫩肉粉，在炒肉片的时候，火要旺，油要足，各种佐料齐全这样炒出来的肉片鲜嫩又可口。
3、2 将猪肉洗净切成薄片香菇水发洗净片成小片葱姜蒜均切成米粒大小3 锅内加油烧热，放入葱姜蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片白菜片料酒酱油精盐白糖炒匀，烹入醋，加味精，用。
4、炒肉片鲜嫩滑口的2个技巧一腌渍不能胡乱肉片切好后，需要腌制一段时间，目的是为了让肉片带有底味，口味鲜咸，通过调料辅助改变肉质口感，保持滑嫩爽口，但腌制调料以及过程并不能乱来，要分为三个步骤腌制1先让。
5、炒肉片是家庭中经常遇到的，有些人喜欢吃嫩的，肉片需要加一些食材才会嫩滑将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒炒肉丝肉片锅中加入食用油，多加点，油温5层的时候就下肉丝肉片。
6、1准备好所用食材，2葱姜切碎3莴笋去皮，斜切成片4里脊肉切成片，加入料酒 盐 淀粉上浆5锅中注入油，爆香葱姜碎6倒入肉片，煸肉片变色7倒入莴笋片快速翻炒均匀8加入盐和鸡精调味即可小贴士。
7、第一点就是在肉切好后要用刀背给肉片拍打3分钟，给肉片做个按摩，让肉质松嫩下来，这样炒的时候更容易入味，炒出来的肉片也更香嫩 第二点腌制的时候加少许的食盐，这样肉片更入味均匀，加个蛋清搅拌均匀，鸡蛋清本身。
8、1想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃2肉要腌制一下再炒，肉片或者肉丝里加入料酒盐胡椒粉等调料。
9、2将打上劲的肉放入速冻冰箱冻半个小时拿出来加干淀粉稍微拌匀，将色拉油倒点在浆好的肉上面即可要想肉炒出来又嫩又滑，最重要的就是上浆是滑油不过像有些肉类天生就很嫩就不需要上浆这个步骤，比如“ 神户，西冷等等。
10、将猪肉切成薄厚均匀的肉片，然后搭配青辣椒一起下锅爆炒，不仅香辣美味，而且下酒下饭吃非常的过瘾爆炒猪肉片，看似做法很简单，实际上也有很大的讲究很多人平时在家炒出来的猪肉片，吃着不香不嫩不入味，其中最大的。
11、只要学会了这2个妙招，相信你做出来的肉就会又嫩又鲜方法也很简单你可以试一试 昨天，有个兄弟伙问我肉片怎么炒才鲜嫩他不太会炒，家里来了客人要把肉片炒的鲜香滑嫩确实是个技术活，有很多“门道”在里面。
12、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。
13、热锅凉油，干辣椒，大蒜，胡萝卜，青椒先入锅，炒到断生，添出到盘中请点击输入图片描述 加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入黑木耳请点击输入图片描述 加入肉丝，划炒请点击输入图片描述 加入拌好的料汁，烧开后。
14、炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点1肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可2炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油之后马上下入肉片具体做法以蘑菇炒肉为例，做法。
15、怎样炒肉片又嫩又好吃可是肉片怎么炒才好吃呢怎么才能炒出又嫩又美味的其实对于家常炒肉来说也是有很多小技巧的，学会这1个小技巧，做出来的肉肥而不腻，焦香又好吃喜欢的朋友可以试着在家做一下农家小炒。
16、今天就和大家分享下炒肉滑嫩好吃的小技巧，一起来看看具体怎么做的吧第1点炒肉要好吃，不是随便切一切就下锅的，有的人喜欢吃肉，会把肉切大块儿，又大又厚，肉是放的不少，可是吃着不香，整盘菜既不美观。
17、1莴笋洗干净切片，肉也切片，用水淀粉料酒盐腌15分钟2莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆3将腌好后的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用4锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发。
