怎么挑选牛肉1色泽气味鉴别良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色气味正常次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽牛肉稍有氨味或酸味2粘度弹度鉴别良质鲜牛肉外表微干或；第一种牛里脊肉牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜由于牛里脊条脂肪含量很低；品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤炒涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的牛肉最好吃的4个部位已经告诉大家了，以后去市场买牛肉时这样挑，老板都不敢；牛肉的挑选从以下三点来看，第一点是颜色第二点是味道第三点是手感采用“望闻问切”的手法颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从。
第一看是否是注水牛肉，注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别，用白纸贴在牛肉的切面上，新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉，而注水的牛肉上如果用白纸去试，不大一会纸就会烂掉还有注水的牛肉，看起来水汪汪的，不注水的牛肉看起有点干， 第二看；新鲜牛肉怎么挑 肉类的美味更多的时候还是越新鲜就被呈现的越充分，各种腊肉火腿之类的腌渍风干肉制品最初都只是因为方便储存才被发明出来的所以对于家庭烹饪的牛肉挑选来说，学会选择新鲜的牛肉，以及辨别长时间冷冻的牛肉；利用闻肉的气味来判别牛肉的新鲜度，最好是分两次闻，拿起肉来闻肉的味道，因为很多商家不允许顾客这样挑选，所以我们可以用手按压完牛肉的时候，闻手上的味道，来辅助判断牛肉的新鲜度 个人主页有详细的兰州拉面制作视频教程，和各。
教你如何挑选牛肉 1色泽鉴别 新鲜肉mdashmdash肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉mdashmdash肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉mdashmdash肌肉色泽呈暗红。
白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇，这两个部位有筋有肉，吃起来有嚼头，口感爆棚，还不塞牙牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上，去除表层血污，然后焯水10分钟，完全清洁牛肉的腥膻味和血污然后另起锅加清水，冷水放入；第1点，咱们要看一下牛肉的颜色，大家要明确一点，那就是新鲜的牛肉是什么样颜色的非常新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的或者是带有一点点微黄色而那些不新鲜的牛肉色泽就特别暗淡，没。
