1、川味腊肠的做法 猪肉比例37或者28均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好请点击输入图片描述 炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的。
2、3将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份4将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天其他四川腊肠编辑原 料猪肉后臀肉去皮，猪小肠盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖制作过程1将去皮。
3、川味腊肠的做法 步骤1 把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，肥瘦和瘦肉分开，切成一厘米见方的小丁将肉和所有调料在容器中搅拌均匀用保鲜膜盖好，腌制12小时以上调味品依照个人口味加，尤其是辣椒和酱油要酌情添加步骤。
4、第一步买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味第二步买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用第三。
5、6斤川味腊肠的配料辣椒面花椒粉优质白酒白糖精盐这是多出来的6川味腊肠我用奥尔良腌料另做了一种口味，自己加了点辣和白酒，其他都是现成买来就配好的，可以戴手套把两个口味都搅拌均匀拌好的两盆盖上盖子。
6、自制各种口味腊肠的做法图解22 川式腊肠在五香的口味上加上带碎花的辣椒酱 黑椒味腊肠切片后腿肉加盐和黑椒粉 火腿肠在五香口味上把后腿肉绞成肉酱加鸡蛋清，生粉，小麦粉，盐，白砂糖少量，酱油搅拌 自制各种口味。
7、1材料粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉2粉肠一条，先去掉外面的油膜3然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子4然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端。
8、用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型。
9、准备一个大盆非常大，这样方便拌调料我家的这盆子跟了我14年了，一直用它拌香肠，腌腊肉和做辣椒酱切好的猪肉肥瘦28或是37比例放入盆中，然后先搅拌均匀，再撒入拌好的调料，和高度白酒，然后戴上手套使劲抓。
10、1备好猪肉如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉肠衣也准备好其他调料也备好花椒粉，辣椒粉盐，玉米油，白酒，味精，白糖2猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条猪肉里调入油97g盐。
11、2炒菜吃，在炒菜的时候方上几片腊肠，这样的炒菜口感会更好3蒸米饭吃，把腊肠切成小丁，加些配菜调料和米饭一起蒸，蒸出来以后，搅拌均匀即可四川腊肠，又称川式香肠川味腊肠等，是指以肉类为原料，经切，绞。
12、辣得非常过瘾的一道家常小菜，如果家里没有预备其他食材，有些川腊肠，有把青蒜，就可以做出一道又下酒又下饭的好菜了小贴士 腊肠可以切片后直接炒制，也可以先蒸熟然后再切片炒制直接炒制的成品口感稍干，很有嚼劲儿。
13、主料 川味香肠1根 辅料 蒜苗少量 蒜23个 豆鼓少量 小米辣3个 花椒几粒 食用油 小炒川腊肠的做法步骤 1 香肠洗净切片，蒜小米辣，青蒜苗切好备用2 锅里放油，待油56成热的时候放入花椒粒，随后倒。
14、而广式的腊肠比较甜，可以和蔬菜一起炒，也可以做煲仔饭这两种腊肠还是有一些区别的，区别就在于原料不同，口感不同原料都是以猪肉和肠衣为主，在配料是有些不同的广式腊肠在制作的时候，会加入一些蔗糖。
15、而且四川香肠有很多做法，可以炒，可以蒸，可以焖等等，不管怎么做都很美味，而且又很下饭我一般拿来蒸，四川香肠是肉制成的食品，所以要蒸的时间长一点，大概蒸个30分钟左右就差不多了腊肠蒸的时间长短有三种可能，也是。
16、材料 广式腊肠配方盐渍肠衣 适量 猪前腿肉猪瘦肉1000克，猪肥肉350克 调味料白糖 50克味精10克盐20克二锅头高度白酒 45克姜汁 20克红曲粉8克 川式麻腊香肠配方盐渍肠衣 适量 猪前腿肉猪瘦肉。
