1、第一大蒜要挑紫皮蒜制作绿糖蒜子不是所有的大蒜都可以我们需要紫皮大蒜，而且要精心挑过，要求颗粒大小差不多，这样子他成熟的速度都差不多挑选完之后，先把这一个大蒜的外皮全部给他剥干净，只留下大蒜子；放在通风的地方晾干锅里加水烧开，然后加入大料煮沸，关火冷却，将大蒜放进去将大蒜放入容器中，密封好，放在阴凉的地方，半个月之后即可取出食用小贴士腌大蒜的容器一定要热水消毒，清洗干净，保证无水无油；腌制咸蒜的正确方法如下第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此方法处理好，放入盐水中泡一泡第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个。
2、准备用料大蒜2头白醋适量白砂糖适量1大蒜去掉中间最小的机瓣2剥内去外皮，容装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里3倒入些白糖4倒入白醋，没过大蒜就可以了，封住瓶口5；在蒜头用清水浸泡的过程中，要把准备好的食用盐后，红糖以及醋等调味品全部放到锅中，加入适量清水，一起把它们煮开3锅中的料汁煮开以后再煮3到5分钟，关火降温，然后把它倒入到腌蒜的坛子装，等蒜头泡好以后取出；1挑选比较大一点的蒜头，然后剪去蒜梗和须根，去除外面的一次外皮，然后放在水里面泡，每天换一次水，泡上七天2然后以500克蒜头100克食盐的比例腌制三天，取出晾干再以300克红糖50克食醋600克水的比例腌制一；大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜因为，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以称其为春蒜，最适于；腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法，多用于北方主要的方法是蒜头50公斤食盐2公斤红白糖10公斤酱油05公斤将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖醋酱油五香粉加凉开水配制的卤。
3、白醋腌蒜的方法如下1辅料白醋500毫升白砂糖50克冰糖80克精盐5克，准备原料2把大蒜的皮去掉，根部切掉放到装有淡盐水的盆里，浸泡两个小时，捞出，晾干3准备糖，把大蒜放到干净的罐子里，放入糖；咸蒜腌制方法1选择比较鲜嫩的大蒜，把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以2把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干把去掉外皮的；腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法，多用于北方主要的方法是蒜头50公斤食盐2公斤红白糖10公斤酱油05公斤 将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖醋酱油五香粉加凉开水配制的卤汁，腌制，并用；腌咸蒜 主料成熟的大蒜 调料酱油花椒大料盐做法 1将水倒入锅内，加入酱油花椒大料盐熬成浓汁放置凉透2将大蒜装入一容器内玻璃或陶罐均可倒入已凉透的腌汁，密封好容器口3几日后。
4、大蒜最简单的腌制方法是用玻璃瓶来腌制糖蒜选择新鲜的大蒜，去掉外层的皮，洗净晾干备用将大蒜用刀背或者擀面杖轻轻拍打，使其稍微变形，有利于入味将大蒜放入干净无水的玻璃瓶中，加入足够的食盐和白醋，让大蒜充分浸泡；家常腌咸蒜的做法如下材料准备蒜5斤白酒适量盐 500克等1鲜蒜5斤，今年买的晚，理论上来说这些蒜太老了最好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分脆脆的2去除老皮，泡水因为买的太老，所以。
5、调料盐400克步骤1大蒜春天新蒜外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐共180克盐，压紧，腌七至八天取出，倒去废水2大蒜再装缸，一层蒜，一层盐余下的，压紧，一个月后可食用；做法1把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐2用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉3把老抽糖醋烧开后冷却4把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里5倒入冷却后的#39糖醋水浸泡半个；一腌咸蒜 1先准备成熟的大蒜，以及酱油花椒大料盐等调料2在锅中倒满清水，将水烧开后，放入适量的酱油花椒大料盐，熬成浓汁，关火后放置在一旁待其凉透备用3将洗净的大蒜放入玻璃罐或者陶罐。
