1、加入所有腌料 拌匀腌制两个小时 2两小时后，挑出葱姜蒜，放入淀粉和辣椒粉拌匀放入淀粉和辣椒粉 拌匀 3热锅倒油，油多倒一点油烧制冒青烟泡泡变小就可以放入排骨油炸炸至肉变色，捞出控油待着复炸油凉凉后。
2、1排骨斩段，过沸水捞出，葱切段，姜切片2将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油姜片盐，拌匀码味约三十分钟3锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出锅中留约一两油，放。
3、1买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块炒得时候才能入味，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味 2把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒大料姜片少许以去除排骨的。
4、排骨扒到锅边，放入蒜，姜，干辣椒，指天椒，用油炸香后连排骨一起翻炒 请点击输入图片描述 翻炒片刻后，加花椒，继续翻炒，至排骨变焦，最好把油炒干请点击输入图片描述 加入开水没过排骨，然后加入料酒，生抽，老抽。
5、而用锡纸包住放在木桶上烘烤，又带着烧烤的风味在里面，让人十分享受制作步骤 1排骨洗净斩段，用少许盐蒜汁腌制一会2锅内放适量油，将腌制好的排骨放入油中炸至金黄，捞起沥干油3锅里放少许油将青红椒。
6、1排骨斩段，过沸水捞出葱切段姜切片2将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油姜片盐，拌匀码味约三十分钟3锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出锅中留约一两油，放入。
7、1排骨用水泡10分钟，洗干净之后放到容器中，加入1勺食盐2大勺料酒葱花和姜片腌制10分钟之后加入一大勺淀粉拌匀2锅内热油，放入排骨炸至表面金黄，捞出来之后再炸一边3锅内留底油，加入姜蒜干辣椒花椒炸香。
8、第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起 步骤7 等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起 步骤8 洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司 步骤9 把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开 步骤10 倒入排骨大火烧至汁水。
9、窍门1，如何外酥里嫩煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么。
10、5烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾6加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和13汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入15汤匙白糖和13汤匙盐调味，淋上13汤匙香油，撒。
11、油很重要盐 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 酱油 醋 味精有时也用鸡精蒜水 葱花备用蔬菜的话，就先刷油，略烤，然后轮番刷一遍以上的调味料 肉类的话，里脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤排骨剁小块用辣椒粉花椒。
12、先将鱼头炸一下再加少许豆瓣葱姜蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇冬笋片豆腐酱油盐味精胡椒料酒鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成 豉汁蒸排骨 菜系 川菜 时间 普通 食材类型 猪肉 味道 香辣 适。
13、川味家常菜的经典回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同 原料五花肉500克，蒜苗青椒干红辣椒永川豆豉炸锅盔郫县豆瓣酱油泡子。
14、粉蒸排骨食材排骨米粉红薯土豆南瓜调味食盐白糖生抽老抽啤酒1准备新鲜的排骨400克，切莫图便宜购买冷冻货，一定要去正规肉摊购买，排骨用盐抓洗干净，泡水半小时后冲洗一下，捞出来米粉蒸排骨的。
15、6烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉章起来翻烤另一面几分种后再翻过来，然后在上面酒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本。
16、1，开胃菜凉拌黄瓜 新鲜黄瓜去籽，削皮，放盐少许淹20分钟，然后加糖，蒜蓉，姜丝，麻油，味精凉拌已经准备好 2， 开胃汤西红柿蛋花汤 用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后。
