原料准备，提前备好一碗水淀粉，准备葱姜蒜末2 里脊肉切条，加半勺盐充分抓匀，腌制入底味3 抓入黏稠水淀粉充分抓匀，使肉条挂糊在挂糊后的肉里加一点生食用油，为防止下锅后油花四溅4 锅里油温加到。
糖醋里脊 食材里脊肉，西红柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食盐 做法1将里脊肉清洗干净，切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，然后加入食盐，花生油，生粉均小半勺，顺一个方向搅拌均匀 2将腌好的里脊。
制作糖醋里脊时需要注意腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉 注比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好挂糊太稀，炸过后肉易老零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩抖。
