高筋面粉需要放泡打粉根据查询相关资料信息,用高筋面粉来制作馒头的,可以往里面放入一些泡打粉,这样可以让高筋面粉进行发酵,做出来的馒头就会雪白,松软。
泡打粉泡打粉的主要成分是小苏打,再添加了一些酸性的原料,以及玉米淀粉制成,在食物制作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好,洗出的面筋在没有小苏打的前提下是可以用泡打粉代替。
可行了一般家庭发面做馒头时,都不放泡打粉的,一般常用采取两种方法发面一种是传统的发面方法,使用老酵子,这种做法会因为发出来的面有一股酸味,所以需要添加碱面来予以中和,不好处在于一些谷物含有的B族维生素。
烘干以后的物质就是无筋粉了,人们通常喜欢叫它澄面特高筋粉水份14%,粗蛋白质135%以上,通常用来做面筋,油条的一种粉做包子不一定非要用泡打粉也是可以用鸡蛋代替的,做包子是用中筋面粉的。