1、红茶可以用来做卤菜的颜色，不是将茶叶放进卤水中而是可以熏制时用，用茶叶熏制卤菜后不仅可以上色也可以增加香味熏制每一个人的方法都稍有不同，大体上就是白糖加茶叶先将卤菜卤肉放在篦子上，然后抓一把白。
2、卤肉首选是老汤，是骨汤，香料用十三香，加山楂，荷叶，红曲，普洱等等冰糖，葱姜蒜，酱油，老抽，盐什么的也必不可少肉焯加过料酒的水，清血沫去腥桂皮1段香叶1片白芷1片白蔻2个草果1颗。
3、家庭版卤肉只需要八角5颗桂皮2小片香叶5片小茴香适量和酱油为主卤料将洗净的五花肉切块焯水去浮末将五花肉皮直接在锅中煎至金黄，肉放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入其余卤料，大火转小火慢炖半小时，关火静置半。
4、2再说一下主料猪脚，猪耳朵，猪心，猪肝，鸡爪，牛肉，猪肚，鸡蛋，自己喜欢吃什么就买什么哈！肉买来都先过水一边，再洗净3大锅一口，锅底铺上竹垫，以免焦糊了锅底将主料放入锅中切记无论卤什么料。
5、卤肉配方八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归16g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻24g，花椒10g这个配方自己不知道。
6、茶卤肉制作提示 1宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩2宜采用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观5南味卤肉的做法 做南味卤肉的材料 主料猪肋条肉五花肉500克 调料。
7、卤肉是很好吃的食物，味感丰富百吃不厌，我也经常会在家里做一些来吃！ 要准备红糖花椒姜茶叶香叶桂皮干辣椒八角黄芪茴香陈皮姜去皮，拍破，八角办成小片葱切成葱花备用 猪肉或其它肉洗净，姜切细。
8、用料 五花肉3两 鸡腿2个 牛肉2两 红茶适量 干辣椒6个 八角3朵 花椒1小把 姜1小块 葱2根 盐适量 茶香卤肉的做法 五花肉牛肉切块，鸡腿划口，一起冷水煮，焯去血沫 姜切片，葱切段，干辣椒花椒八角茶叶直接。
9、卤肉的配料有红糖花椒姜茶叶香叶桂皮干辣椒八角黄芪茴香陈皮卤肉步骤1猪肉或其它肉洗净，姜切细，加酱油姜米腌2小时以上2锅内加1000毫升水，加入备料，盐酱油，开小火，加盖，慢。
10、史上最全面的卤肉配方大全 卤水配方之骨里香万能卤水配方 调制卤汤将所有香料打碎大颗粒，装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨猪骨熬出骨头汤其方法取鸡架子骨1500克猪大骨3000克，加7干。
11、1 做卤肉饭要用什么调料 卤肉饭的配料还是比较多的，像八角，生姜，陈皮，茴香，黄芩，八角，干辣椒，桂皮，香叶，茶叶，生姜，花椒以及红糖，不同的配料搭配在一起能够让卤肉饭的味道变得不一样，加茶叶能够让它的。
12、相对于以卤肉原料为主料来说的话，只要参与卤肉时其他的添加都为配料，以我的理解，这里的配料不单单指香辛料，还应该包括调味料调色料等等卤水是制作卤肉时所需的调味料汤，说起卤水，在传统烹饪的领域中素有“南卤。
13、撒适量盐第5步选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间第6步时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片牛腱子洗净入凉水锅中，煮出血沫之后。
14、如何才能使制作出来的卤味成品软而不烂一般传统型的卤菜店，普遍都会注重于追求卤肉的口感软，滋味足，好消化，这往往会导致卤菜太软且没有香味，如果想要卤肉成品达到软而不烂且香味浓郁，就需要有一定的经验和水平才能。
15、五香茶叶蛋鸡蛋10个 茶叶 半杯 水1000ml 酱油1杯一杯240ml 盐两小勺 万用卤包 一包 做法将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，知道盖过鸡蛋，在水中加入一小勺盐，先用大火将水煮开，煮的时候要把鸡蛋翻动数次，可让煮。
