锅中留底油，放入葱姜干辣椒，炒香之后放入青红线椒，将青红辣椒炒熟，放入肉片翻炒均匀，然后再放点生抽，放点老抽，一勺盐，少量鸡精，一勺白糖提鲜，再放点胡椒粉去腥，翻炒入味即可 这样一道家常小炒肉出锅，焦香；炒肉丝又嫩又好吃的方法如下第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉找到纹理，顺着纹理切即可如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。
在家里炒肉时，怎么才能让炒出来的肉特别嫩滑可口杭椒炒肉 猪肉是每家每户几乎都会买的肉类食品，有些家庭还无肉不欢呢猪肉可以说是我们中餐家庭中必不可少的美食佳肴，每个人都会炒，炒的好吃却还是需要点技术的；炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。
1把准备好的肉片加入生粉盐酱油搅拌均匀腌10分钟备用2将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟3腌好的肉片加入少放油搅拌均匀4将肉片放入锅中，炒熟后捞出5锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头6。
那么如何才能让肉片滑嫩可口呢今天就和大家分享下炒肉滑嫩好吃的小技巧，一起来看看具体怎么做的吧第1点炒肉要好吃，不是随便切一切就下锅的，有的人喜欢吃肉，会把肉切大块儿，又大又厚，肉是放的不少；待它滑至定型后，再将它让捞出沥干油分，再炒时容易入味，而且口感会比较嫩除了上面6种方法，炒肉时加入适量的醋啤酒冷水，临出锅时再勾芡，均可达到肉嫩的目的，起来就有10种方法。
炒猪肉又嫩又香的方法1淀粉勾芡 将木薯淀粉倒进小肉中翻拌，再开展烹制，那样炒出去的生猪肉口味软嫩2调料 炒瘦肉前，先在小肉中拌好各种各样酱汁，天赋加点冷水淀粉勾芡，油烧后，迅速油爆，就能炒成嫩滑；1淀粉勾芡，将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩2调味炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦3加啤酒，也可以用啤酒将淀粉调稀。
1炒之前用生粉腌一下对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉或者嫩肉粉食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜；用料 尖辣椒 250克 猪肉 200克 豆豉 10克 姜蒜 各5克 酱油 5克十5克 盐 2克 味精 1克 生粉 适量 辣椒炒肉的做法 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽猪肉切条，并用。
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉我来教你一招，炒好的猪肉又嫩又滑不论是炒肉丝，还是炒肉片，想要美味就一定要将肉翻炒的嫩滑，因为瘦肉里面含有丰富的肌纤维，口感容易柴硬，究竟怎样炒肉丝嫩又好吃呢猪肉想要嫩滑；5把炒好的肉片倒回锅中，与蔬菜一同混炒断生，进行调味，淋点水淀粉勾薄芡，方可起锅，短时间内把食材全部炒熟调味并起锅，一气呵成，不管素菜还是肉片，都能保留独特口感，素菜清脆，肉片嫩滑。
猪肉又鲜又嫩又好吃的技巧技巧1炒之前先腌制猪肉把猪肉洗净切片后，放入一个小碗中，加入料酒生抽胡椒粉少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟料酒可以达到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度技巧2油要放；淀粉法肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒熘肉质嫩化 ，入口不腻淀粉蛋清法肉片丁中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒油熘，入口滑润，肉质鲜嫩啤酒淀粉法肉片丝。
4炒肉的时候要热锅凉油，这也是为什么饭店的炒肉滑嫩好吃的重要原因，我们在家炒肉时都喜欢油热放肉，其实是不对的，先把油倒进去，滑遍锅身，倒出来，重新加入油再炒肉，这样炒出来的肉滑嫩好吃5炒肉的时候；炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点1肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可2炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油之后马上下入肉片具体做法以蘑菇炒肉为例，做法。
