风干鸡配方一 一腌制 1取1千克盐用炒锅小火炒至变色出香味，倒出后放入同仁堂五香粉药材店有售30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只2将老鸡鸡要选择养了 一年的母鸡宰杀制净，放入炒好的五香盐。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样。
自制风干鸡做法窍门就是调料一定要配好，还有就是要天气好整个鸡拿回来用温水洗净，然后晾干水分，最好用刀划些口子，便于好进味然后用高度白酒给鸡肉做个全身按摩，然后把调制好的调料给抹上，放盆里面腌制34天。
风干鸡的制作方法如下1风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多2煮大约2分钟就可以了。
4同样的方法也可以做风干鸭风干鹅风干兔风吹腊排骨有条件的家庭还可以进行熏制，增加烟熏味风干鸡原料农家散养小公鸡10只每只重约850克，秘制腌料22千克，卤水35千克秘制腌料配方胡萝卜片洋葱块。
5按摩了十分钟左右，然后把剁成碎末的葱姜蒜准备好 6将葱姜蒜装入鸡的腹腔，然后用牙签把开口处穿好腌制半天时间让它更入味 7一步，将鸡挂在通风背阴的的地方风干想要肉嫩一点，六七天即可。
腌上24小时，就可以晾了风干鸡的做法，准备材料鸡腿适量食盐姜料酒生抽老抽五香粉白糖柿子椒适量1鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下 2鸡腿放在碗中 3倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖。
4把葱粒姜粒和蒜粒装入鸡的腹腔，用牙签把开口处串起来封好，静置腌制半天时间，让鸡肉入味5接下来把鸡悬挂在通风良好的背阴处就行了，喜欢肉嫩点的风干六七天就行了，如果喜欢肉紧实点的传统风干效果，就再继续。
1取1千克盐用炒锅小火炒至变色出香味，倒出后放入同仁堂五香粉药材店有售30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只2将老鸡鸡要选择养了 一年的母鸡宰杀制净，放入炒好的五香盐料里外反复搓揉，将盐分。
