二新鲜的牛肉怎么挑选1观察牛肉的表面购买牛肉的时候，我们要观察一下牛肉的表面，牛肉的表面往往会反映出很多的问题，比如说牛肉的色泽，正常情况下来说，新鲜的牛肉颜色看起来都是鲜红色的，并且表面非常富有光泽，如。
表面很有弹性，按压的地方很快能恢复形状，反之则不能很快恢复，并留有明显凹痕2看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的暗红色，表面有轻微粘手，充满光泽，表面微干，相反不新鲜的牛肉颜色比较暗，且没有光泽。
1看颜色新鲜的牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪部分为乳黄色或洁白色次鲜牛肉的肌肉色泽会稍微转暗，切开截面尚有一点光泽，脂肪毫无光泽而变质的牛肉肉色变暗红，无光泽，脂肪发暗甚至呈绿色2闻气味。
牛排怎么挑选与处理 将牛排肉翻到横切面，用肉眼观察筋肉比例，稍微解冻后的筋会有很明显的脉络，呈现美丽的大理石花纹，还带有一点淡淡的乳白色，触感滑嫩有弹性牛排脂肪含量低，选购时应注意颜色，新鲜的牛肉应该是鲜红色。
1 牛肉怎么挑选新鲜的 1通过颜色在挑选牛肉的时候要观察牛肉的颜色，如果颜色具有光泽，而且比较均匀的话，那么这块牛肉就比较新鲜，是适合购买的2通过气味新鲜牛肉带有牛肉特有的一股腥香味，而如果牛肉带有。
1颜色观察新鲜牛肉的颜色，如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好2气味闻一闻牛肉的气味，如果有股腐臭。
