操作步骤1挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦2挑选好的五花肉我们将其切成小块。
制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作，把鸡腿的皮去除，骨头剔除，鸡腿切成小块状，再切碎一些，这样可以更容易煮熟，锅中加入适量的油，把八角，花椒，大葱，大蒜，老姜放进去，香味炒出来，然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒。
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人 1买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做 2肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量俺用花生油，油热后放。
2猪肉冷水下锅，放香叶苘香籽花椒，将猪肉煮至七至八成熟3将猪肉的皮风干4然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好5将五香粉蒜盐鸡粉和胡椒粉混合好6肉皮朝下，用刀将肉划成一段。
第二种北方红烧肉 不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口做法虽然和其他红烧肉做法差不多，北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加。
