是很容易将猪肝炒的比较老，那爆炒猪肝怎么做才嫩呢？炒猪肝怎么做才嫩 1猪肝不要切得太薄 猪肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米这样就行了，这样炒出来的猪肝比较有弹性，口感也非常的好，切得太薄的猪肝受热之后；炒猪肝怎么做才嫩 一猪肝不要切得太薄 猪肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米这样就行了，这样炒出来的猪肝比较有弹性，口感也非常的好，切得太薄的猪肝受热之后会特别容易变硬的二猪肝一定要反复浸泡漂洗；2猪肝一定要反复浸泡漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口3猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用去腥料酒醋葱姜片提鲜入味；1先准备好食材，猪肝中放入少许盐用手抓匀2再倒入少许料酒和生粉，调和均匀3锅热后倒入适量的花生油，倒入猪肝翻炒变色后盛起4接着放入配料翻炒，放入半勺盐翻炒倒入适量的老抽，倒入半勺糖翻炒起香；1猪肝切薄片加水加料酒加几滴白醋泡5分钟后沥干水分2将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，放5分钟备用3青椒切小片，葱段不要葱尾，蒜跟姜切少许4热锅热油下猪肝快速翻炒，变色后捞起5再下点油先下姜片。
可以做青椒炒猪肝，具体做法如下，准备材料猪肝300克青椒3个花生油50克盐2克生抽15克料酒15克姜1块大蒜籽3粒生粉5克1先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间多换几次清水；1猪肝清洗干净，切成长条 2切薄片 3烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水 4大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段胡萝卜也可以用青椒尖椒 黄瓜片洋葱西；炒猪肝步骤主料猪肝2条胡萝卜半根辅料大葱1棵姜1块小米辣2个油适量盐适量酱油少许生抽少许1猪肝清洗干净，切成长条 2切薄片 3烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出。
1猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴2，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感3然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的4一点，在。
炒猪肝做法1准备材料猪肝200克洋葱150克芹菜150克葱姜蒜小米辣少许料酒10克生粉5克盐糖生抽醋花生油25毫升2猪肝改刀切薄片，放入生粉料酒3切好的猪肝抓拌上浆4将洋葱；1热油下锅热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩2油要多些炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃3大火快炒高温会在最短的时间里把鲜味和水份；小炒猪肝怎么做好吃又嫩的方法如下猪肝盐胡椒粉料酒淀粉葱蒜洋葱胡萝卜青椒蚝油生抽老抽糖水淀粉1猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐胡椒粉料酒淀粉，搅拌均匀2热锅热油。
2然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味3下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒；这一步非常重要很多的人就是因为懒得做这一步，所以导致炒出来的猪肝又老又苦洗去猪肝上的血有两方面的好处，一个是可以把猪肝的腥味去除，另一方面可以让猪肝味道变得更好，从而使口感更滑嫩2等猪肝片清洗；1买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止2莴笋叶洗净切成短节，大葱洗净切节，泡姜和泡红椒剁碎3猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀4取一小碗装；需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片放碗里，加一勺盐糖料酒淀粉，生姜蒜头腌制15分钟后焯水大火爆炒几下加调味料就可以猪肝是。
