1、米酒是糯米或者大米经过根霉还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的；第五步一切准备就绪之后用保鲜膜把装糯米的大碗给包裹起来，将它放到温暖的地方发酵，大约发酵10天左右就会看到挖的小孔洞里面有很多米酒出来了，这个时候我们就可以喝自己家酿的米酒了以上就是今天为大家分享的自制米酒的；冬天需要在外层裹上厚棉布5大约23天就出酒咯发酵的时间，酒味就越浓假如不想酒味太浓，可以先放置冰箱冷藏保存，让其停止发酵客家人习惯米酒发酵好后会再加300ml凉开水，再密封发酵2小时，称为后发酵；主料糯米500g 辅料安琪米酒曲3g凉开水250g 具体步骤1称好500克糯米，洗净后用水泡24小时2将泡好的糯米放入纱布中，滤出多余的水分，用纱布包好3水开后，开始计时蒸上半个小时，饭就蒸好了4等；制作糯米酒的方法，你得把糯米蒸熟放到微温的状态，半入九区在放入适量的水密闭，在温度适宜的情况下，等待它的发酵，48小时后就可以使用；米酒的做法 一制作米酒的原料使用量 1米以糯米也称酒米为最好，2kg25kg糯米大米2制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲二米酒制作方法 1将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16mdash24小时冬天略长。
2、方法步骤 1 糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可请点击输入图片描述 2 倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸上五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒请点击输入图片描述 3 加入一杯；1热锅下少量的油，把姜末爆出香味后加入适量的水，把自制酒酿红糖红枣倒入锅内，把鸡蛋也打进去喜欢酒味浓一点的水量就少加一点，酒多一点，根据自己的口感来调节2大火煮开后改小火加盖煮15分钟，把枸杞加；我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃以1斤糯米为例1将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时夏天将置于冰箱泡发2泡发好的糯米；注意是蒸不是煮请点击输入图片描述 蒸好的糯米放凉，然后4；做法如下1糯米洗净，清水浸泡过夜将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净2用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少用煮的方法出酒量高，也可以用蒸屉蒸3酒曲倒入凉开水中。
3、零失败糯米酒甜酒，醪糟家里孩子喜欢吃米酒煮汤圆，超市买的瓶装的不好吃，楼下阿姨推车卖的一周才来一次，来了还不一定碰的上，那就干脆自己做吧，反正从小看我妈做米酒长大的其实我的老家是吃包谷玉米米酒的；传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法制作方法1泡米选择较好的江米或大米，经过淘洗用普通凉水浸泡810小时，沥干后备用2蒸饭将沥干的米上锅蒸至九成熟离火要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊；糯米甜酒的制作方法如下1把泡发好的糯米倒进蒸笼上，然后再铺匀，盖上盖子开火蒸15分钟2打开盖，搅拌一下3在盆中加入清水，然后把蒸好的糯米舀到盘子中，撒上点水，把糯米揉一揉，然后铺平4加上一点；自制米酒准备食材糯米3斤，甜酒曲一小包，冷开水做法1把糯米淘洗干净，浸泡6个小时左右，糯米需要浸泡至完全发胀，用手戳一戳糯米无硬芯就可以了接下来把糯米蒸熟，具体做法是在蒸锅层垫上纱布。
