1、食材 主料 猪大排 500g 辅料 油 适量 小葱 适量 姜 适量 特级生抽 适量 绵白糖 适量 豆瓣酱 适量 料酒 适量 步骤 1准备好大牌，并清洗干净2锅置火上加入水，并放入大排至水开，焯去血抹3然后捞出用热水洗；上海人称为“草头”，较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”江苏人称为“金花菜” 较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花菜的传统浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”等 2牧草 苜蓿是一；上海菜，简称“ 沪菜”，又叫“ 本帮菜”，去过很多次上海，也吃过很多菜系，而且没去过上海的人都不知道这些菜的名字，上海的代表菜有 草头圈子糟钵头虾子大乌参红烧松江鲈鱼城隍庙八宝鸭枫泾丁蹄等 ，游玩上海的 时尚 大都。
2、1把圈子处理干净，焯水2热锅下油煸炒姜蒜出香味3倒入圈子翻炒4放料酒老抽桂皮，大火煮开，小火慢煨5熟的时候放糖收干，装碗备用6洗干净锅子，放油煸炒草头草头的做法就跟平常一；当你吃了几顿红烧肉，鸡骨酱，草头圈子，葱烤大排之后，你就会发现真的离不开它了浓浓的酱汁包裹着大排，咸鲜回甜吃完之后用酱汁再拌个米饭，简直太爽了同事笑着说，也是你来了，我们吃得多我小时候，不吃竹笋烧肉一个梗；但近年来大不如前，只有让德兴馆专美了红烧鲴鱼也是本帮名馔，可惜清明已过，非时勿食，这几天还是来个冰糖甲鱼解解馋吧“草头圈子”和“糟钵头”一红一白，都是很传统的本帮菜，喜欢的朋友不妨尝一尝；做法1将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒去鸡蛋的腥味，打起泡为止2将西红柿切成块，切葱花备用3锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用4再放少许底油，油开后放葱花爆香；1 锅内倒油，可以先放点盐在内，然后把草头全部放入2 反复翻炒，等草头微熟泛油绿光泽，撒入料酒和糖3 翻炒后进行调味，出锅。
3、肥肠历史悠久，起源于清朝末期，距今已有100多年的历史从最初的“望子”中提炼出来的，由于是家传，一代一代对“望子”进行改良，不断更新，使其味道越来越好上海海派菜单中的名菜“草头圈子”，广东卤水中的卤肠头；白煮猪大肠的做法 1 猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒姜八角大火煮开2 加盖大火煮开3 小火慢炖1个小时加入适量的盐4 放在电饭锅中捂1个小时就好了5 用剪刀剪成；上海本帮菜饭店排名梅园村酒家小桥流水精菜坊HOME#39s私房菜1梅园村酒家 梅园村创立十八年来，“上海市著名商标”“中华餐饮名店”“上海市文明单位”“上海市先进私企”“全国绿色餐饮企业”“上海市；上海人做草头圈子是应这个道理，用肠子里的肥油，去喂养生性清野的草头苜蓿北方人包苜蓿鸡蛋饺子荠菜猪肉饺子也都是这个道理而我们江北人对待野菜们的做法则又更更胜一筹，不用荤油荤肉，而是使用更为素净的香油。
4、1食材猪大肠500g，大蒜3瓣，姜3片，草头苜蓿芽150g，料酒20ml，酱油8ml，香醋5ml，猪油15g，盐5g，大葱5g，鸡粉3g，高汤100ml，花椒5粒，胡椒粉10g，大料5g，白糖5g，湿淀粉20ml2将猪大肠放入温水冲洗干净；浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”“草籽香干”等上海人称为“草头”，较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花菜的。
5、上海人称为草头，较为出名的做法是酒香草头和草头圈子，江苏人称为金花菜，较为出名的做法是河蚌肉炒金花菜，苏州也有腌金花菜的传统，浙江人称为草籽，较为出名的做法是草籽年糕，草籽香干等苜蓿的应用价值 苜蓿以牧草之；糟卤毛豆是一道家常菜，主要用来拌饭下酒食用这道菜品做法简单，只需要毛豆水煮后直接倒入糟卤做糟卤毛豆的时候可以不用放入太多盐，糟卤本身有味，口感绝佳，还可以当零食吃1买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗；红烧划水 和上面的红烧肚档的做法一致，只不过这个用料是草鱼的尾巴，把鱼尾巴开好花刀，用油煎过了之后用酱油和白糖红烧鱼尾部由于经常游动，所以肉质又嫩又香，吃起来回味无穷 草头圈子 就是红烧猪大肠，红烧好的猪大肠放在盘子中。
