冷面有两种汤，一种是咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油醋糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤，咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人；东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水蒜末一碗的量2瓣姜片糖1勺白醋糖醋=21，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定次要配料辣酱，芝麻香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨在做的；步骤一煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃 步骤二泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6。
1给电热水壶里加水烧开，把开水倒碗里晾凉 冷面汤的做法 酸甜2把黄瓜洗净切成丝，香椿叶洗净切成末，大蒜也切成末，西红柿切成小块3给凉开水碗里，加入5克糖和5克盐，再加入2勺香醋，1勺味极鲜酱油，再；我是买现成回来用的，有机会我亲自做一次再发图上来 目前可参考狐狸mm的帖子 清水萝卜泡菜点击进入狐狸mm的清水萝卜泡菜原帖做法将熬汤用的牛腱肉我用猪腱替代鸡骨架我用整个带骨鸡胸肉 飞水过以去血水 ；说到正宗，不得不提到朝韩菜系因地域不同而风格迥异，而东北地区的冷面风味也有两大类吉辽地区的延边系代表为延吉大冷面，味偏咸鲜辣而黑龙江地区的鸡西系代表为鸡西大冷面，味偏酸甜 我们这期请来的嘉宾茶吟做的；冷面水泡开，在开水中焯一两分钟没有硬心捞出过凉水，后捞出沥干水分，根据自己能吃多少，倒入一个大碗中，可加半个鸡蛋或酱牛肉片，香菜叶，芝麻，苹果片，淋上香油倒入冷面汤过冷面即可这是我经常做的冷面；虽然说是酸甜口味，但牛肉汤打底是必须的，怕腻的话，先把牛肉汤放在冰箱里，等上面的浮油凝结后过滤掉仅仅用调味料调出来的汤味太“薄”，没有回味冷面汤的酸味有两个来源一是调味品，也就是直接用醋，普通的。
好汤的标准是酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰，一个字爽补充这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道延边系代表延吉大冷面；步骤1刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软2泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放3现在来调冷面。
冷面 适量 老干妈 适量 葱 适量 香菜 适量 盐 适量适量 味精 适量 鸡精 适量 丰县冷面的做法 请点击输入图片描述 烧开水煮软即可 请点击输入图片描述 趁锅里煮面，准备好香菜，葱，有蒜苗的可以放蒜；材料青瓜半条酱牛肉50克朝鲜冷面1包沙梨1只姜芫荽少许冷汤酱料白醋若用苹果醋更佳白砂糖酱油柠檬汁适量，辣椒油随个人口味添加酸甜口味的冷面汤做法步骤1把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把；冰镇冷面冷面有三种一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面无汤 冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格 材料荞面约四成许淀粉约六成许，牛肉时令蔬菜苹果葱胡罗卜等各适量辣椒面香油。
