第一步杀死乌龟等乌龟头伸出后，用快刀砍下乌龟头，用手抓住乌龟尾巴，让乌龟流血干净去除甲鱼腥味第二步清洗向锅里加入冷水煮沸，将宰杀后的甲鱼焯一下，搓干净，放入冷水中，清洗甲鱼皮上的黑色薄膜第三步将洗净。
1 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用2 猪里脊肉切成3 厘米见方的块3 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块4 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片。
1甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气2烹制过程中加入葱姜料酒也可以去腥3宰杀初步处理后。
